【名稱】亞麻籽提取物

【英文名】Linseed extract

亞麻籽（flaxseed，linseed，semen lini是 亞麻的成熟種子。在我國，亞麻籽主要作為油料用于食用植物油的生產(chǎn)加工。

營養(yǎng)價值:

亞麻籽的主要成分為脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維，其他成分還包括礦物質(zhì)、α-亞麻酸、木酚素、亞麻籽膠、維生素等。科學(xué)研究表明，亞麻籽含有生氰糖苷、抗VB6 因子、植酸等有毒物質(zhì)或抗?fàn)I養(yǎng)因子。生氰糖苷亦稱氰苷、氰醇苷，可以在水解酶（β-葡萄糖苷酶）作用下產(chǎn)生氰化物。生亞麻籽中含有不同含量的生氰糖苷，其含量因品種、產(chǎn)地和環(huán)境等有較大差異。

食用指南:

根據(jù)FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）制定的氰化物健康指導(dǎo)值，依據(jù)中國健康與營養(yǎng)調(diào)查（CHNS）居民膳食數(shù)據(jù)，熟制亞麻籽來源的氰化物對我國一般人群健康風(fēng)險極低。加熱、微波、烹煮等加工處理方式可降解亞麻籽及制品中生氰糖苷的含量，增加亞麻籽的安全性?；谝延匈Y料，直接食用亞麻籽（粉）是安全的。