甲基環(huán)戊烯醇酮
中文名稱：3-甲基-1,2-環(huán)戊二酮
中文別名：3-甲基環(huán)戊烷-1,2-二酮; 甲基環(huán)戊烯醇酮; 2-羥基-3-甲基-2-環(huán)戊烯-1-酮
CAS號(hào)：80-71-7;765-70-8
EINECS號(hào)：212-154-8;201-303-2
分子式：C6H8O2
分子量：112.1265
密度：1.102g/cm3
熔點(diǎn)：105-110℃
沸點(diǎn)：178.7°C at 760 mmHg
閃點(diǎn)：59.3°C
能溶于沸水、乙醇、丙酮、苯丙醇、乙二醇、丙三醇和氯仿中，微溶于乙醚。室溫1克MCP可溶于75毫升水中。
為允許使用的食用香料。
具有堅(jiān)果樣及槭樹(shù)與核桃芳香的香原料，可用于調(diào)制香精，具有香味增效作用。如應(yīng)用于咖啡、可可、巧克力、堅(jiān)果等和槭楓糖、焦糖等食用香精的調(diào)配。
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