中文名稱: 2-甲基戊酸
中文別名: 2-甲基纈草酸
英文名稱: 2-Methylpentanoic acid
英文別名: 2-Methyl Valeric Acid; 2-Methylvaleric Acid
CAS號: 97-61-0
EINECS號: 202-594-9
分子式: C6H11O2
分子量: 115.1509
外觀:室溫為無色結(jié)晶體,高于室溫時為無色液體。
溶解性:溶于水和乙醇等有機溶劑。
沸點:195~196℃。
相對密度:d204 0.923。
折射率:n20D 1.413-1.414
香氣:具有強烈刺激的、令人不愉快的酸氣,高度稀釋后具有油脂樣酸氣、草香。
用 途:
用于調(diào)配乳制品、番茄、草莓、葡萄、可可、巧克力、咖啡等食用香精。
建議用量:在最終加香食品中濃度約為0.8mg/kg。
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