己酸烯丙酯又叫菠蘿醛，又名鳳梨醛，十九醛，，無(wú)色至微黃色透明液體，具有強(qiáng)烈的菠蘿樣的果香香氣，并有朗姆酒似的風(fēng)味，天然品存在于菠蘿等中。菠蘿醛被 FEMA 認(rèn)定為 GRAS,FEMA編號(hào) 2032，并經(jīng) FDA 批準(zhǔn)食用，我國(guó)GB2760-1996規(guī)定為暫時(shí)允許使用的食用香料，廣泛用于調(diào)配菠蘿、蘋果、杏、桃子、甜橙、草莓等果香型香精，以及老姆酒和白酒等酒用香精。

1、己酸烯丙酯可廣泛用于配制食品和煙用香精，特別是配制菠蘿及其他水果香精，也用于人造花精油的調(diào)和劑等。

2、它還可用于調(diào)配菠蘿、蘋果、杏子、桃子、甜橙、草莓等食用香精以及酒用香精；也可用于白蘭地、木香、古龍等日化香精中。一般在口香糖中210mg/kg；糖果中32mg/kg；烘烤食品中25mg/kg；冷飲中11mg/kg。

一種己酸烯丙酯的生產(chǎn)工藝，其特征在于：包括以下步驟：
A、酯化：酯化釜按比例投入己酸、烯丙醇和對(duì)甲苯磺酸，重量比為：2-甲基丁酸：乙醇：對(duì)甲苯磺酸=55：10：1，全回流1hr后塔頂出料，等頂溫升至92℃，同時(shí)自高位槽進(jìn)入2-甲基丁酸150L/hr、乙醇80L/hr，控制酯化釜蒸汽壓力0.5Mpa；
B、減壓分餾：酯化釜蒸出的粗酯經(jīng)油水分離器進(jìn)入粗蒸釜進(jìn)行減壓蒸餾，控制真空度在-0.08Mpa，蒸汽壓力0.3Mpa左右，釜溫不低于120℃，頂溫控制在50-60℃，塔頂蒸出的低沸物(烯丙醇)泵入酯化釜；
C、減壓精餾：釜低料通過(guò)泵經(jīng)流量計(jì)進(jìn)入精餾釜，控制精餾釜真空度-0.09Mpa，頂溫控制在110-115℃，塔頂蒸出的成品通過(guò)泵經(jīng)流量計(jì)進(jìn)入己酸烯丙酯成品槽，精餾釜釜底高沸物(己酸)通過(guò)泵回入酯化釜。

1、己酸與烯丙醇在硫酸催化下直接酯化，然后經(jīng)中和；水洗；精餾而得成品。

2、由己酸與烯丙醇酯化，經(jīng)中和、水洗、干燥、精制而得。

精確稱取試樣約1g，按酯測(cè)定法(OT-18)進(jìn)行。計(jì)算中的當(dāng)量因子(e)取78.12。LD₅₀ 218mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。
ADI 0～0.13mg/kg(FAO/WHO，1994)。FEMA(mg/kg)：軟飲料7.0；冷飲11.0；糖果32；焙烤食品25；布丁類22；膠姆無(wú)色至淡黃色液體，有菠蘿香氣。 易溶于有機(jī)溶劑中，不溶于水。己酸烯丙酯是我國(guó)規(guī)定暫時(shí)允許使用的食用香料，常用于調(diào)制草莓、杏、桃、甜橙、菠蘿、蘋果等果香型食用香精和煙用香精，用量按正常生產(chǎn)需要，一般在口香糖中210mg/kg;糖果中32mg/kg；焙烤食品中25mg/kg；冷飲中11mg/kg。己酸丙烯酯是我國(guó)規(guī)定暫時(shí)允許使用的食用香料，常用于調(diào)制草莓、杏子、桃子、甜橙、菠蘿、蘋果等果香型食用香精和煙用香精。用量按正常生產(chǎn)需要，一般在口香糖中210mg/kg、糖果中32 mg/kg、焙烤食品中25mg/kg、冷飲中11 mg/kg。己酸與烯丙醇在硫酸催化下直接酯化，然后經(jīng)中和、水洗、精餾而得成品。仲辛醇經(jīng)硝酸氧化生成以己酸和庚酸為主的多種有機(jī)酸，經(jīng)分餾得正己酸，再與烯丙醇在濃硫酸存在下酯化后用苯脫水，再中和、洗滌、分餾而得。

（1） 固體酸催化法。在150mL燒瓶中加入23.2g（0.4mol）丙烯醇、23.2g（0.2mol）己酸、0.1g對(duì)苯二酚、3.0g固體超強(qiáng)TiO2/SO^2-₄和30mL甲苯。加熱回流1.5h，反應(yīng)生成的水由共沸劑甲苯帶出。反應(yīng)液冷卻后過(guò)濾，固體酸經(jīng)烘干后可反復(fù)使用。濾液中加入0.1g氯化亞銅后蒸餾，收集186-188℃餾分27.1g，即為己酸烯丙酯，折射率n²⁰_d1.4241，收率86.9%。
（2）硫酸催化法。在硫酸催化下由烯丙醇與己酸酯化，反應(yīng)結(jié)束后，用水洗，然后用15%的Na2CO3溶液中和，再用水洗至中性，加入無(wú)水碳酸鈉或無(wú)水氯化鈣高燥脫水，過(guò)濾后減壓蒸餾即得己酸烯丙酯。

有毒物品高毒腹腔-大鼠 LD50： 218 毫克/公斤; 口服-豚鼠 LD50: 280 毫克/公斤皮膚-人 20 毫克/48小時(shí) 輕度易燃; 燃燒產(chǎn)生刺激煙霧庫(kù)房通風(fēng)低溫干燥; 與食品原料分開存放干粉、泡沫、砂土、二氧化碳, 霧狀水