植脂末
| 中文名稱 | 植脂末 |
|---|---|
| 中文同義詞 | 植脂末;奶精 |
| 英文名稱 | Creamer |
| 英文同義詞 | Creamer |
| CAS號 | |
| 分子式 | |
| 分子量 | 0 |
| EINECS號 | 200-001-8 |
| 相關類別 | 營養(yǎng)強化劑;原料;食品添加劑;營養(yǎng)強化劑;emulsifier |
| Mol文件 | Mol File |
| 結構式 |
植脂末 性質
植脂末又稱奶精，是以氫化植物油、酪蛋白為主要原料的新型產品。該產品在食品生產和加工中具有特殊的作用，同時也是一種現(xiàn)代食品。主要成分有氫化植物油、乳化劑、葡萄糖漿、酪朊酸鈉、硅鋁酸鈉。植脂末可根據(jù)用戶的不同需要，在生產過程中可按其標準生產低脂、中脂、高脂產品。
1.脂肪含量可隨意調整，范圍在5%-82%之間，油脂品種也可根據(jù)需要隨意選擇。
2.功能性質（水溶性、乳化性、發(fā)泡性）優(yōu)良，可發(fā)滿足不同食品領域的加工需要。
3.風味多樣，產品可進行調香、調色、調味處理或強化維生素微量元素。
4.微膠囊化產品更易儲存，不易氧化，穩(wěn)定性好，風味不易散失。
5.可替代昂貴的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白。