異麥芽寡糖主要由異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖等寡糖組成。因由α-1，6糖苷鍵結(jié)合，亦稱(chēng)分歧低聚糖。異麥芽寡糖具有低粘度、耐熱、耐酸、保濕性，防止淀粉老化、水分活性低及凈菌性、難發(fā)酵性等一般特性。甜味質(zhì)感也較醇美和順可口。以異麥芽寡糖為主生產(chǎn)奶糖，其產(chǎn)品有以下優(yōu)點(diǎn)：(1)糖果有光澤，透明度高。奶糖外觀如美玉狀，甜味純正愉快，不膩口。(2)不易為人體消化吸收，熱值低。(3)食后口腔清爽，不會(huì)被口腔微生物所利用，不必?fù)?dān)心齲牙。(4)長(zhǎng)期服用，能促進(jìn)人體腸內(nèi)雙歧桿菌增殖。而雙歧桿菌能合成維生素B1、B2、B6、K、尼克酸、葉酸等，并緩慢被人體吸收。另外，它還發(fā)揮其一系列對(duì)人體健康有益的功效。一種黃酒中異麥芽糖、異麥芽三糖、麥芽糖、潘糖的檢測(cè)方法，包括以下步驟，
（一）待測(cè)樣品的制備：取0.5-2.0g黃酒樣品置于100mL容量瓶中，加一級(jí)水至刻度，搖勻后靜置，獲得待凈化的待凈化液；
（二）待測(cè)樣品的凈化：取C18固相萃取小柱(1000mg/6mL)，加入1.5mL步驟（一）中的待凈化液，棄去流出物，再加入1.5mL（一）中的待凈化液，收集流出液，經(jīng)過(guò)0.22μm尼龍濾膜后供離子色譜-串聯(lián)質(zhì)譜測(cè)定的待測(cè)樣品溶液；
（三）配制混合標(biāo)準(zhǔn)溶液：配制異麥芽糖、異麥芽三糖、麥芽糖、潘糖的混合標(biāo)準(zhǔn)工作溶液，混合標(biāo)準(zhǔn)工作溶液濃度梯度分別為0.5μg/mL，1.0μg/mL，5.0μg/mL，10.0μg/mL，25.0μg/mL，50.0μg/mL；
（四）待測(cè)樣品的檢測(cè)：將步驟（二）中的待測(cè)樣品溶液和步驟（三）中的標(biāo)準(zhǔn)工作混合溶液在離子色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀上分別進(jìn)樣，獲得以標(biāo)準(zhǔn)溶液中異麥芽糖、異麥芽三糖、麥芽糖、潘糖的濃度為橫坐標(biāo)，再以標(biāo)準(zhǔn)溶液中異麥芽糖、異麥芽三糖、麥芽糖、潘糖定量離子對(duì)的峰面積為縱坐標(biāo)的繪制工作曲線，然后用工作曲線計(jì)算獲得待測(cè)樣品溶液中異麥芽糖、異麥芽三糖、麥芽糖、潘糖的濃度。Isomaltotriose 是由 Leuconostoc mesenteroides NRRL B-512 中的葡萄糖經(jīng)酶解得到的一種糖。