| 性狀一 |
| 無色或淡黃色揮發(fā)性精油。具有芫荽所特有的香氣和滋味，近似于芳樟醇。幾乎不溶于水，溶于乙醇、乙醚、冰醋酸中。有一定防霉性能。 |
| 性狀二 |
| 有特殊芳香，近似于鼠尾草和檸檬的混合香氣，兼有茴香香氣。 |
| 所屬類別一 |
| 食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然提取香料 |
| 所屬類別二 |
| 食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 香辛料 |
| 用途與作用一 |
| 香辛料。整粒品多用作腌漬香料。粉狀者多用于糖果、肉類、湯類罐頭、焙烤食品、酒(特別是杜松子酒)、可可飲料、熱狗、香腸等產(chǎn)品。亦為配制咖喱粉等調(diào)味料所必不可少的主要原料。可提取精油，亦廣泛用于食品工業(yè)。 |
| 用途與作用二 |
| 我國GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于硬糖、含醇飲料、泡菜、肉糜和調(diào)味料等。美國主要用于咖喱粉、肉、香腸。 |
| 合成工藝與制法 |
| 由傘形科一、二年生草本芫荽(Corin drum sativum)(亦稱胡荽、香菜)的成熟果實，干燥、破碎后經(jīng)水蒸氣蒸餾而得。得率約0.4%～1.1%。主要產(chǎn)于匈牙利和原蘇聯(lián)等東歐和中歐地區(qū)，我國亦有少量。 |
| 參考質(zhì)量標準 |
指標名稱@FCC，1996@ TOCT3175—66
旋光度@+8°～+15°@+9°～+12°酯值OT-4@-@＜1.5
酸值(OT-20)@-@＜17
芳樟醇含量(同“03638，芳樟醇”中方法)@-@＞65%
重金屬(以Pb計，GT-16-5)試驗@陰性@-
折射率{nD20}@1.462～1.472@1.462～1.468
7．醇中溶解度(OT-43)@ l溶于3mI70%乙醇中@1份溶于3份65%乙醇中(V/V)
相對密度(d2525)@0.863～0.875@0.864～0.870 |