血清分離膠是一種粘性流體，其結(jié)構(gòu)中含有大量氫鍵，由于氫鍵的締合作用形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。在離心力的作用下，網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)被破壞，變成粘度低的流體；離心力消失之后又重新形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，恢復(fù)成粘度高的流體。這種性質(zhì)被稱為觸變性。利用這一特性可制成一種血清分離膠。