羥基甲硝唑為甲硝唑的代謝物。甲硝唑?qū)儆谙趸溥蝾愃幬?，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，常作為驅(qū)除動物體內(nèi)寄生蟲的藥物，加入動物飼料后，造成雞蛋中甲硝唑的殘留。由于甲硝唑?qū)θ梭w有多種毒副作用，尤其是具有潛在致癌性和致遺傳性變異作用，而且甲硝唑進入人體后能快速分布于全身，因此對雞蛋中甲硝唑及其代謝產(chǎn)物殘留的檢驗非常必要。我國農(nóng)業(yè)部193號公告，要求不得用于雞蛋。