維生素（英語(yǔ)：Vitamin）是一系列有機(jī)化合物的統(tǒng)稱，曾依音譯，稱作“維他命”。它們是生物體所需要的微量營(yíng)養(yǎng)成分，而一般又無(wú)法由生物體自己生產(chǎn)，需要通過(guò)飲食等手段獲得。 維生素不能像糖類、蛋白質(zhì)及脂肪那樣可以產(chǎn)生能量，但會(huì)對(duì)生物體的新陳代謝起調(diào)節(jié)作用。缺乏維生素會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問(wèn)題；適量攝取維生素可以保持身體強(qiáng)壯健康；過(guò)量攝取維生素卻會(huì)導(dǎo)致中毒。

維生素是維持身體健康所必需的一類有機(jī)化合物。這類物質(zhì)在體內(nèi)既不是構(gòu)成身體組織的原料，也不是能量的來(lái)源，而是一類調(diào)節(jié)物質(zhì)，在物質(zhì)代謝中起重要作用。這類物質(zhì)由于體內(nèi)不能合成或合成量不足，所以雖然需要量很少，但必須經(jīng)常由食物供給。

維生素是機(jī)體維持正常代謝所必需的一類化合物，是人體六大營(yíng)養(yǎng)要素之一。隨著維生素應(yīng)用領(lǐng)域不斷擴(kuò)大，如今已成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚闹匾t(yī)藥及保健品。維生素是全球應(yīng)用量最大、應(yīng)用面最廣的醫(yī)藥保健產(chǎn)品之一。多年來(lái)，我國(guó)維生素產(chǎn)業(yè)一直保持快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。目前全球維生素行業(yè)基本形成了以我國(guó)為生產(chǎn)中心，海外德國(guó)巴斯夫、荷蘭帝斯曼（DSM）補(bǔ)充的三極生產(chǎn)格局。