瑞鮑迪甙 A是從甜菊植物葉子中分離出來的甜菊醇糖苷，它在食品加工生產(chǎn)領(lǐng)域中主要被用作無糖食品的甜味劑，有文獻(xiàn)報道這種非營養(yǎng)性天然甜味劑的甜度是蔗糖的 250-450 倍，在美國飲食中廣泛使用，并且在日本和南美也有使用。

圖1 瑞鮑迪甙 A的性狀圖

背景介紹

近來，有機甜葉菊的種植在歐洲和亞洲的許多地方不斷增加，可見未來代糖的廣闊市場，主要成分瑞鮑迪甙 A以其安全、零卡路里、清澈、甜美、無明顯不良特性而逐漸被消費者所接受。因此，瑞鮑迪甙 A可以作為甜味劑用于各種食品或膳食補充劑中。此外，瑞鮑迪甙 A已被證明具有多種生理功能如抗高血壓、抗糖尿病、抗齲齒等。瑞鮑迪甙 A可作為一種理想的天然甜味劑廣泛地應(yīng)用到食品、飲料領(lǐng)域。

生物研究

體外研究

瑞鮑迪甙 A是一種甜菊糖苷、α-葡萄糖苷酶抑制劑，IC50 為 35.01 μg/ml。瑞鮑迪甙 A 以劑量和葡萄糖依賴性方式刺激 MIN6 細(xì)胞分泌胰島素。該物質(zhì)的促胰島素作用是通過抑制 ATP 敏感的K+通道介導(dǎo)的，并且需要高葡萄糖的存在。瑞鮑迪甙 A的促胰島素作用是通過抑制 ATP 敏感的 K+ 通道介導(dǎo)的，并且需要高葡萄糖的存在。

體內(nèi)研究

在劑量高達(dá) 750 mg/kg bw 的體內(nèi)小鼠微核測試和大鼠中劑量高達(dá) 2000 mg/kg bw 的計劃外 DNA 合成測試中，瑞鮑迪甙 A 在任何測試劑量下均不會引起任何基因毒性作用。

毒性研究

最近發(fā)表的幾項研究已經(jīng)對瑞鮑迪甙 A的安全性進(jìn)行了調(diào)查，有研究描述了有關(guān)遺傳毒性的信息。在三項體外試驗和兩項體內(nèi)試驗（根據(jù) OECD 指南進(jìn)行）中，研究了瑞鮑迪甙 A誘導(dǎo)遺傳毒性的潛力。在使用鼠傷寒沙門氏菌和大腸桿菌的 Ames 試驗中、在使用中國倉鼠 V79 細(xì)胞的染色體畸變試驗中以及在使用 L5178Y+/- 細(xì)胞的小鼠淋巴瘤試驗中，瑞鮑迪甙 A均不具有致突變性，所有研究均在濃度高達(dá)5000 微克/ml，有或沒有代謝激活。此外，在小鼠骨髓微核試驗中，劑量高達(dá)750 mg/kg bw 的瑞鮑迪甙 A和在大鼠中進(jìn)行的計劃外 DNA 合成試驗中，劑量為2000 mg/kg bw 時，瑞鮑迪甙 A均無遺傳毒性。這些研究提供了額外的證據(jù)，證明該物質(zhì)在測試劑量下不具有遺傳毒性，并進(jìn)一步支持普遍認(rèn)為 它的安全測定。[1]

參考文獻(xiàn)

[1] 李楠等.瑞鮑迪甙A急性毒性和亞慢性毒性試驗[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué), 2015, 43(2):4.