六偏磷酸鈉，是一種無機化合物，性狀為白色結(jié)晶性粉末，易溶于水，不溶于有機溶劑，在食品工業(yè)中與焦磷酸鈉的作用類似，作為食品品質(zhì)改良劑、PH調(diào)節(jié)劑、螯合劑、粘合劑和膨脹劑。六偏磷酸鈉具有一定的毒性，大鼠腹腔LD50為6200 mg/kg。LD50的含義是某種毒性物質(zhì)導致受試生物死亡一半需要的絕對量，LD50的值越小表明毒性越大。誤服六偏磷酸鈉，常見的中毒癥狀有休克、心律不齊、心跳過緩等。

主要用途

1.食品工業(yè)： 六偏磷酸鈉可作為品質(zhì)改良劑、營養(yǎng)劑、pH 值調(diào)整劑、金屬離子螯合劑等。用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結(jié)合性，防止脂肪氧化；用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口味；用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素 C 分解； 六偏磷酸鈉可用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤；用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀；加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁；用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定天然色素，保護食品色澤。此外，其水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。一般用量為0.3%-0.5%，干酪中用量0.9%，肉類0.3%，奶粉、奶油粉、速凍魚、蝦類0.5%，煉乳、飲料0.2%。

2.工業(yè)領(lǐng)域： 六偏磷酸鈉可用作軟水劑，適用于鍋爐用水、染料生產(chǎn)用水、鐵白粉生產(chǎn)用水、印染調(diào)漿和染色用水、彩色片沖洗和放印用水以及各類化工產(chǎn)品和藥品生產(chǎn)用水；還可用作工業(yè)循環(huán)冷卻水的水處理劑； 六偏磷酸鈉可用作造紙擴散劑、洗滌助劑、水泥硬化促進劑、金屬防腐劑、緩蝕劑、浮選劑等；也可用于洗滌金屬器物和化學纖維等物質(zhì)中的鐵離子。

3.石油工業(yè)： 六偏磷酸鈉用于鉆探管的防銹和控制石油鉆井時調(diào)節(jié)泥漿的粘度的粘合劑。

4.在造紙過程中會常使用到六偏磷酸鈉這個原料，六偏磷酸鈉在造紙工業(yè)中應用。