簡介

反式角鯊烯，化學(xué)式為C30H50，是一種具有異戊二烯結(jié)構(gòu)的全反式三萜烯化合物。其分子結(jié)構(gòu)中含有6個雙鍵，這使得它性質(zhì)極不穩(wěn)定，易于氧化。然而，正是這種不穩(wěn)定性賦予了反式角鯊烯強(qiáng)大的抗氧化能力。反式角鯊烯通常以淺黃色油狀液體的形態(tài)存在，具有微弱的魚油氣味，熔點為-75°C，沸點為285°C（25 mmHg），密度約為0.858 g/mL（25°C）。它不溶于水，但能與乙醚、四氯化碳和丙酮等有機(jī)溶劑任意混合[1]。

反式角鯊烯的性狀

合成方法

天然提取法：反式角鯊烯廣泛存在于植物、動物及人體中，尤其以深海鯊魚肝油中含量最為豐富。傳統(tǒng)的提取方法主要通過減壓蒸餾鯊魚肝油來實現(xiàn)。具體步驟包括：將鯊魚肝油進(jìn)行減壓蒸餾，去除姥鯊?fù)榈入s質(zhì)后，再通過進(jìn)一步的蒸餾和精制過程，最終得到高純度的反式角鯊烯。隨著科技的進(jìn)步，超臨界CO2萃取技術(shù)因其高效、環(huán)保的特點，逐漸成為提取反式角鯊烯的主流方法。該方法通過調(diào)節(jié)溫度、壓力等參數(shù)，優(yōu)化提取效率，能夠獲得更高濃度和純度的反式角鯊烯。

化學(xué)合成法：盡管天然提取法仍是反式角鯊烯的主要來源，但化學(xué)合成法也在不斷探索和發(fā)展中。化學(xué)合成法通常利用有機(jī)合成原理，通過構(gòu)建具有特定結(jié)構(gòu)的中間體，逐步合成目標(biāo)化合物。然而，由于反式角鯊烯復(fù)雜的分子結(jié)構(gòu)和不穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)，化學(xué)合成法目前仍面臨諸多挑戰(zhàn)，如反應(yīng)條件苛刻、產(chǎn)率較低等[1-2]。

用途

在食品工業(yè)中，反式角鯊烯被用作抗氧化劑，可以有效延長食品的保質(zhì)期，防止油脂氧化變質(zhì)。同時，其獨特的營養(yǎng)價值和保健功能也使其成為一種受歡迎的食品添加劑。

在醫(yī)藥領(lǐng)域，反式角鯊烯的抗氧化性能被廣泛應(yīng)用于抗氧化劑、免疫調(diào)節(jié)劑及抗癌藥物的開發(fā)中。它能夠阻斷氧化應(yīng)激過程引起的生理學(xué)病變，通過影響酶和細(xì)胞的活性，調(diào)節(jié)細(xì)胞因子和多種物質(zhì)的水平及信號傳遞，從而起到降低膽固醇合成、提高免疫系統(tǒng)能力、抑制腫瘤細(xì)胞合成及減輕外界毒性物質(zhì)對機(jī)體的不良影響等作用。此外，反式角鯊烯還被用于治療高、低血壓、貧血、糖尿病、肝硬化、癌癥等多種疾病，顯示出廣泛的醫(yī)療應(yīng)用前景[1-3]。

參考文獻(xiàn)

[1]毛多斌,2],賈春曉,等.幾種功能性植物油中反式角鯊烯和維生素E分析[J].中國糧油學(xué)報, 2007(2).

[2]趙振東,孫震.生物活性物質(zhì)反式角鯊烯的資源及其應(yīng)用研究進(jìn)展[J].林產(chǎn)化學(xué)與工業(yè), 2004, 24(3):6.

[3]許瑞波,劉瑋煒,王明艷,等.反式角鯊烯的制備及應(yīng)用進(jìn)展[J].山東醫(yī)藥, 2005, 45(35):2.