背景及概述

反式角鯊烯(2，6，10，15，19，23-六甲基-2，6，10，14，18，22-廿四碳六烯，C30H50)是一種具有異戊二烯結(jié)構(gòu)的全反式三萜烯化合物，因含6個(gè)雙鍵，性質(zhì)極不穩(wěn)定，易于氧化。在抑制氧化應(yīng)激和清除體內(nèi)的炎癥因子等方面具有較好的功能特性，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥和化妝品等領(lǐng)域。

提取和純化方法

反式角鯊烯具有脂溶性且不可皂化的特點(diǎn)，常用溶劑提取法提取，經(jīng)酯化或皂化后油脂中的甘油三酯和脂肪酸可被去除，再用蒸餾法或柱色譜分離法進(jìn)行純化，以獲得較高純度的反式角鯊烯。傳統(tǒng)提取法以傳統(tǒng)設(shè)備、步驟簡(jiǎn)單的工藝為主，提取效率低、損耗大;新型提取和純化方法補(bǔ)充了傳統(tǒng)提取方式的不足，優(yōu)化提取和純化工藝，可獲得更高含量和純度的反式角鯊烯。

目前提取反式角鯊烯的研究中，超臨界CO2萃取是使用較為廣泛的提取方法，通過(guò)對(duì)影響其提取效率的各類因素的研究，如溫度、壓力、樣品基質(zhì)組成以及目標(biāo)化合物與基質(zhì)的相互作用，來(lái)獲得高濃度的反式角鯊烯。

利用不同溫度下反式角鯊烯溶解度的變化，降溫使反式角鯊烯從原混合物中冷卻結(jié)晶，從而純化反式角鯊烯。

功能特性

反式角鯊烯是一種較強(qiáng)的抗氧化物質(zhì)，在機(jī)體內(nèi)能阻斷氧化應(yīng)激過(guò)程引起的生理學(xué)病變，并通過(guò)影響酶和細(xì)胞的活性，調(diào)節(jié)細(xì)胞因子、多種物質(zhì)的水平和信號(hào)的傳遞，起到降低膽固醇合成、提高免疫系統(tǒng)能力、抑制腫瘤細(xì)胞的合成、減輕外界毒性物質(zhì)對(duì)機(jī)體的不良影響等作用[1]。

反式角鯊烯是膽固醇生物合成的中間體，被提議作為評(píng)估內(nèi)源性膽固醇生物合成的生物標(biāo)志物，其在體內(nèi)中的濃度與心血管疾病的發(fā)病率有關(guān)。同時(shí)角鯊烯可以作為抑制心血管疾病的潛在來(lái)源，與降低低密度脂蛋白的他汀類藥物的作用機(jī)制相似，通過(guò)抑制肝臟中3-羥基-3-甲基戊二酰輔酶A(HMG-CoA)還原酶的活性，抑制HMG-CoA轉(zhuǎn)化為甲羥戊酸，下調(diào)乙酰CoA向膽固醇的轉(zhuǎn)化(圖1)。加上角鯊烯高度不飽和的結(jié)構(gòu)，它進(jìn)入氧化反應(yīng)時(shí)具有極強(qiáng)的反應(yīng)性，能促進(jìn)氧氣進(jìn)入細(xì)胞、改善細(xì)胞的功能，從而調(diào)節(jié)信號(hào)分子的表達(dá)，抑制炎癥損傷，起到緩解心血管疾病的作用。

圖1 哺乳動(dòng)物細(xì)胞中通過(guò) MVA 途徑合成反式角鯊烯

參考文獻(xiàn)

[1] 劉純友,馬美湖,靳國(guó)鋒,等.角鯊烯及其生物活性研究進(jìn)展 [J].中國(guó)食品學(xué)報(bào),2015,15(5):147-156.