人血清白蛋白是人體血漿中最主要的蛋白質(zhì)，維持機(jī)體營(yíng)養(yǎng)與滲透壓，在體內(nèi)發(fā)揮多種生理作用。當(dāng)血清白蛋白低于35g/L或血清總蛋白低于60g/L，可診斷為低蛋白血癥。低蛋白血癥可造成肌肉減少、消瘦、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、心肺功能減弱、胸水及腹水、浮腫、創(chuàng)面愈合不良、吻合口瘺、腹瀉或腹脹、喂養(yǎng)困難、免疫力下降合并感染等。本文將介紹它的補(bǔ)充方法和食物來(lái)源。

如何正確補(bǔ)充？

許多人認(rèn)為輸注血清白蛋白可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、提高機(jī)體免疫力或抵抗力。實(shí)際上，血清白蛋白并非為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，不能改善患者營(yíng)養(yǎng)狀況。因?yàn)檠灏椎鞍椎陌胨テ诩s為15-20天，輸入的血清白蛋白無(wú)法迅速發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)作用。低蛋白血癥的患者，應(yīng)進(jìn)食高蛋白、高熱量的食物，每日攝入的優(yōu)質(zhì)蛋白達(dá)60-80g，才能有效改善低蛋白血癥。

食物蛋白有哪些？

動(dòng)物源蛋白：主要來(lái)源于禽、畜及魚類等的肉、蛋、奶。

植物源蛋白：主要來(lái)源于米面類、豆類，但是米面類和豆類的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。

以下為兩種優(yōu)質(zhì)蛋白的區(qū)別：

1、乳清蛋白：被稱為“蛋白之王”，是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)，1000g牛奶僅能提取出7g乳清蛋白；與母乳成分接近，易被人體消化吸收(30分鐘達(dá)到吸收峰值)，且富含免疫活性物質(zhì)；可有效改善營(yíng)養(yǎng)狀況，是臨床治療飲食中優(yōu)質(zhì)蛋白的最好來(lái)源。

2、大豆蛋白：大豆蛋白是一種植物性蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量在90%以上，含有氨基酸的種類有近20種，并且含有人體所必需的氨基酸，但大豆蛋白的凈利用率僅有61%，所以乳清蛋白比大豆蛋白更有優(yōu)勢(shì)。

但是如果忽視熱量，只補(bǔ)充蛋白質(zhì)，并不能促進(jìn)體內(nèi)人血清白蛋白的增多。低蛋白血癥人群也應(yīng)該多吃一些高蛋白質(zhì)和高熱量的食物。