環(huán)十五烷酮，英文名為Cyclopentadecanone，常溫常壓下為白色結晶固體，可溶于水和醇類有機溶劑。環(huán)十五烷酮是一種烷基酮類化合物，具有濃烈的麝香香氣并且它的擴散力很強，留香持久。該物質稀釋至1%以下仍然有很好的麝香香氣，常用作香精、香料和化妝品的添香劑，在食品和香水工業(yè)生產中有較好的應用。

圖1 環(huán)十五烷酮的性狀圖

理化性質

環(huán)十五烷酮的化學性質主要集中于其結構中的酮羰基單元，它可在強親核試劑例如格式試劑的進攻下轉變?yōu)橄鄳娜壌佳苌?。酮羰基還可以和有機膦鹽發(fā)生wittig反應得到相應的烯烴衍生物。此外，環(huán)十五烷酮還可進行α-鹵代反應得到鹵化的衍生物。

合成方法

環(huán)十五烷酮可由α,ω-十六烷二腈在乙醚溶液中以N-乙基N-苯基氨基鋰為催化劑經縮合、水解等反應制備得到。該化合物還可由天然原料神經酸經氧化得到α,ω-十五碳二酸，再經酯化環(huán)化還原得到目標產物。

應用

環(huán)十五烷酮在50年前已被廣泛應用于香精的配制，因其香氣較麝香酮柔和，定香效果與十五內酯大同小異，用于高級香水能增加粉香和動物香，能與多種香型起和諧作用。值得說明的是，該物質即使加入微量效果也十分顯著。通常在日化最終產品中的濃度香皂0.005%~0.06%；洗滌劑0.0005%~0.006%；香水0.04%~1%；膏霜和其他0.0025%~0.01%。在食用香精中用量與范圍受其不愉快的味覺的限制用得不多，飲料、糖果、口香糖及口腔用品的香精用量0.03mg/kg。環(huán)十五烷酮還用于甾醇、類胡蘿卜素和偶氮染料的溶劑。該物質還可用于高級香水的生產，它能有效地增加粉香和動物香。在日化產品的生產過程中，該物質還可用于日化皂用香精、洗滌劑香精、香水香精、膏霜類香精等的制備。[1]

參考文獻

[1] 劉科峰.麝香、麝鼠香及其加工品化學成分和藥理作用的比較研究[D].長春中醫(yī)藥大學,2009.