為何要添加硫酸亞鐵?

其實大部分乳企業(yè)在奶粉配方研發(fā)過程中選擇硫酸亞鐵作為鐵強化劑的原因，主要考慮的是吸收問題。硫酸亞鐵為二價鐵，較為穩(wěn)定，在人體內(nèi)的生物利用率較高。進食了配方中含有硫酸亞鐵的奶粉后體內(nèi)鐵含量會得到補充。

配方奶粉里添加的硫酸亞鐵一定是食品級硫酸亞鐵，不是工業(yè)硫酸亞鐵，而且用法用量根據(jù)國家相關(guān)標準嚴格執(zhí)行。

為什么要添加硫酸鋅？

鋅主要分為有機鋅和無機鋅。無機鋅的代表是硫酸鋅，乳酸鋅則屬于有機鋅。奶粉中常見的鋅為硫酸鋅，也有奶粉添加乳酸鋅。

《中國食品衛(wèi)生雜志》研究發(fā)現(xiàn)，硫酸鋅和乳酸鋅在間隔4小時，吸收率分別為19.78%和26.53%；8小時分別為38.01%和38.91%，二者相近。最終硫酸鋅和乳酸鋅的吸收率差異不大。

在醫(yī)學上，鋅的缺乏屬于Ⅱ型營養(yǎng)素缺乏（沒有特定的臨床癥狀），它的缺乏引起的常見癥狀有：味覺障礙、厭食、偏食、異食、腹瀉、皮膚干燥、口腔潰瘍、認知能力差、生長遲緩等。

配方奶粉中的硒和錳有什么作用？

錳是一種微量元素，在體內(nèi)的許多酶系統(tǒng)中起重要作用。我們需要錳來保持皮膚、骨骼的健康，骨和軟骨的形成，并穩(wěn)定血糖水平。錳在1931年被認定為人體必需的營養(yǎng)元素。錳也主要在體內(nèi)主要儲存于骨、肝、胰腺和腎。成人每日需要量是2.5~7mg。錳在自然界分布廣泛，堅果、蔬菜、谷類富含錳，而以茶葉含錳最多。

硒是一種重要的抗氧化劑，在營養(yǎng)學上的地位越來越受到人們的重視。硒可延緩因細胞氧化而引起的衰老、組織硬化，并且還有增加免疫力。男性每日攝入硒量以70微克為宜，婦女以50微克為宜，妊娠期婦女則需65微克。

為什么要添加植物油？

至于為什么添加植物油，主要是為了增加不飽和脂肪酸，使得奶粉中的脂肪酸組成更加合理，有助于消化吸收，其作用不可或缺。植物油的種類很多，有葵花籽油、亞麻籽油、核桃油、橄欖油、葡萄籽油等等。