β-胡蘿卜素是類(lèi)胡蘿卜素之一,廣泛存在于植物的葉、花、根中。它屬于多烯烴類(lèi),所有雙鍵都參與共軛,其名稱(chēng)中的β-標(biāo)記即由環(huán)中雙鍵的共軛位置而得來(lái)。
性質(zhì)
純品為深紅色或暗紅色、有光澤的斜方六面體或結(jié)晶狀粉末。幾乎不溶于水、無(wú)機(jī)酸、無(wú)機(jī)堿、甘油、丙二醇,微溶于甲醇、乙醇、環(huán)己烷,溶于石油醚、乙醚、油類(lèi),易溶于二硫化碳、丙酮、苯、氯仿。稀溶液呈黃色。對(duì)光、熱不穩(wěn)定。易被空氣氧化為無(wú)生理活性的物質(zhì)。封存于安瓿中,避光貯存于?20℃處。在植物中基本上總是與葉綠素共同存在。
食物來(lái)源
紅色、黃色、深綠色的蔬菜和水果。如胡蘿卜、南瓜、西蘭花、菠菜、紅薯、木瓜、芒果、哈密瓜等。
β-胡蘿卜素的功效
1、促進(jìn)眼內(nèi)感光色素的形成,防治夜盲癥和視力減退;
2、保持組織和器官表層的健康,防止皮膚干燥、粗糙;
3、強(qiáng)化免疫系統(tǒng),增強(qiáng)抵抗力;
4、改善體內(nèi)黏膜組織的病變,抵抗呼吸系統(tǒng)感染;
5、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育,維護(hù)牙齒的健康;
6、維護(hù)生殖功能;
7、防紫外線(xiàn)輻射;
8、預(yù)防白內(nèi)障、糖尿病、心血管疾?。?/p>
9、抗衰老,去皺紋及老年斑;
10、預(yù)防癌癥,降低口腔癌、乳癌、子宮頸癌、肺癌等發(fā)病率。