一水沒食子酸，又稱為倍酸沒食子酸，英文名為Gallic acid monohydrate，常溫常壓下為白色至米白色固體。一水沒食子酸具有較強(qiáng)的酸性，是一種天然多羥基酚類化合物，具有抑制環(huán)氧合酶-2 (COX-2) 的自由基清除作用；在制藥、食品、輕工諸方面均有廣泛用途，也用作分析試劑，還用于制造墨水及照相業(yè)。越來越多的研究結(jié)果表明，一水沒食子酸具有良好的抗氧化、抗菌、抗炎和抗腫瘤生物活性，在醫(yī)學(xué)研究中有著廣泛的應(yīng)用。[1]

圖 一水沒食子酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)式

溶解性

一水沒食子酸可溶于熱水、堿性水溶液、乙醚、乙醇、丙酮和甘油，難溶于冷水，不溶于苯和氯仿，基本不溶于非極性的有機(jī)溶劑例如石油醚，正己烷等。

應(yīng)用

一水沒食子酸具有顯著的酸性可以和堿性物質(zhì)發(fā)生中和反應(yīng)得到相應(yīng)的有機(jī)鹽，此外，苯環(huán)上的酚羥基和結(jié)構(gòu)中的羧基可以和在弱堿性條件下和碘甲烷等鹵代烴發(fā)生烷基化反應(yīng)。此外，一水沒食子酸還可以用作分析試劑，可用于光度法測定鈰、鈦、磷酸鹽和亞硝酸鹽，用作電化學(xué)分析中的去極劑，還用于制造墨水及照相業(yè)。[2]

穩(wěn)定性

一水沒食子酸常溫常壓下穩(wěn)定，白色或淡黃色針狀晶體，或棱柱狀晶體，有絹絲光澤，味微酸。

危害性

一水沒食子酸稍有刺激性，對溫血動物雖可產(chǎn)生高鐵血蛋白，但毒性輕微，人體每日服用2～4g，也不呈現(xiàn)任何中毒癥狀。針對動物的毒性試驗(yàn)：大鼠皮下注射LD50:4000mg/kg，青蛙LD50:2000mg/kg。

儲存條件

一水沒食子酸具有一定的有吸濕性并且其在光照下容易被氧化，一般需要閉光密閉保存在棕色玻璃瓶中，并且包裝后應(yīng)貯存于陰冷干燥處。工業(yè)級產(chǎn)品用塑料袋外套麻袋包裝，每袋50kg；試劑級產(chǎn)品用塑料袋包裝，每袋500g，外裝木箱，每箱40袋，凈重20kg；貯運(yùn)中應(yīng)注意防潮、防霉、防氧化變質(zhì)；試劑級產(chǎn)品應(yīng)密封避光貯運(yùn)。

參考文獻(xiàn)

[1] 許維國. 五倍子酸藥用價值的相關(guān)研究 [D]. 吉林大學(xué), 2013.

[2]  Amaravani M, et al. Springerplus. 2012 Dec;1(1):58.