脯氨酸（Proline，縮寫為Pro 或P）是一種環(huán)狀的亞氨基酸，也是一種人體的非必需氨基酸。它幾乎存在于所有的蛋白質(zhì)中，是身體生產(chǎn)膠原蛋白和軟骨所需的氨基酸，而膠原蛋白是健康的皮膚、結(jié)締組織和骨骼必不可少的物質(zhì)，它既可以提供人體骨骼健康的保健作用，還具有美容護(hù)膚作用。

目前，我們知道脯氨酸有三種形式：DL-脯氨酸，L-脯氨酸、D-脯氨酸。通常所說(shuō)的脯氨酸就是L-脯氨酸，是一種天然存在的氨基酸，是人體合成蛋白質(zhì)的20多種氨基酸之一。它在臨床、生物材料、工業(yè)等方面均有廣泛應(yīng)用。

它的發(fā)現(xiàn)

1900年，德國(guó)化學(xué)家里夏德·維爾施泰特(Richard Willst?tter，1915年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)得主)，他在研究N-甲基脯氨酸時(shí)，首次分離出脯氨酸，并通過(guò)丙二酸二乙酯鈉鹽與1,3-二溴丙烷的反應(yīng)合成脯氨酸。

第二年，德國(guó)著名有機(jī)化學(xué)家、現(xiàn)代生物化學(xué)奠基人赫爾曼·埃米爾·費(fèi)歇爾(Hermann Emil Fischer，1902年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)得主)從酪蛋白和γ-鄰苯二甲酰亞胺基丙基丙二醇酯的分解產(chǎn)物中分離出脯氨酸，并發(fā)表了從鄰苯二甲酰亞胺丙基丙二醇酯中合成脯氨酸的方法。后來(lái)，他把它命名為Pyrrolidone Carboxylic Acid（吡咯烷酮羧酸），為了簡(jiǎn)化，就成為“Proline”。

作用與應(yīng)用

對(duì)于植物來(lái)說(shuō)，脯氨酸(Pro)是植物蛋白質(zhì)的組分之一，可以游離狀態(tài)廣泛存在于植物體中。一方面它能為植物細(xì)胞質(zhì)內(nèi)作滲透平衡的調(diào)節(jié)作用，一方面在穩(wěn)定生物大分子結(jié)構(gòu)、降低細(xì)胞酸性、解除氨毒以及作為能量庫(kù)調(diào)節(jié)細(xì)胞氧化還原等方面起重要作用。

對(duì)于人類來(lái)說(shuō)，脯氨酸能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，緩解營(yíng)養(yǎng)不良、蛋白質(zhì)缺乏等癥狀，改善胃腸道功能。同時(shí)，脯氨酸和賴氨酸都是生產(chǎn)羥脯氨酸和羥賴氨酸所需要的，這兩種氨基酸是構(gòu)建膠原蛋白的基礎(chǔ)。于是，人們常常把脯氨酸用于氨基酸類藥的制作，比如氨基酸注射劑、復(fù)合氨基酸輸液、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)液等。此外，在工業(yè)方面，脯氨酸可參與誘導(dǎo)不對(duì)稱反應(yīng)，可作為氫化、聚合、水介等反應(yīng)的催化劑，它作為此類反應(yīng)的催化劑時(shí)，具有活性強(qiáng)，立體專一性好等特點(diǎn)。

它的補(bǔ)充

脯氨酸是一種非必需氨基酸，因?yàn)槿祟愖陨砜梢杂晒劝彼岙a(chǎn)生脯氨酸，所以一般情況下，健康飲食的人是不太可能缺乏脯氨酸的。正由于脯氨酸分布于多種蛋白質(zhì)中，所以脯氨酸的天然食物來(lái)源非常廣，特別是肉類、奶制品和雞蛋等。