米糠油具有很高的營養(yǎng)價值，在歐美韓日等發(fā)達國家，它是一種與橄欖油齊名的健康營養(yǎng)油，深受高血脂、心腦血管疾患人群喜愛的健康食用油。

米糠油起源于日本。是日本國內(nèi)各中小學(xué)的營養(yǎng)午餐的專用烹調(diào)用油。

連續(xù)好幾年，米糠油被世界衛(wèi)生組織WHO推薦為食用油。

美國心臟病協(xié)會甚至還主張大家每天食用兩湯匙米糠油。

米糠油是一種營養(yǎng)豐富的植物油，食后吸收率達90%以上。米糠油的脂肪酸組成、維生素E、甾醇、谷維素等有利于人體的吸收，具有清除血液中的膽固醇、降低血脂、促進人體生長發(fā)育等有益作用，因而米糠油是國內(nèi)外公認的營養(yǎng)健康油。

同時，由于米糠油本身穩(wěn)定性良好，適合作為煎炸用油，還可制作人造奶油、起酥油以及高級營養(yǎng)油等。

米糠油含有38%左右的亞油酸和42%左右的油酸，這一比例的油脂具有較高的營養(yǎng)價值。

米糠油中含有豐富的谷維素，可以降低血清膽固醇的濃度，促進血液循環(huán)，具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和植物神經(jīng)等功能，可促進人體和動物的生長發(fā)育。

米糠油中還含有米糠和胚芽中大量的脂溶性維生素、谷甾醇及其他植物甾醇等營養(yǎng)成分。對心血管、糖尿病具有良好的改善作用，并能起到美容護膚、延緩細胞衰老等功效，故被譽為“稻谷黃金”。

稻米出產(chǎn)大國泰國有40％以上的米糠用來制取米糠油，作為烹調(diào)用油。

在日本，這個比例則達到100%。我國米糠利用率不足10%。

一粒稻谷除去稻殼即為糙米，糙米由米糠層、胚及胚乳三部分組成， 60%以上的營養(yǎng)元素均藏于米糠之中。米糠中含豐富的維生素E、谷維素及微少油類物質(zhì)，國外用精準碾制技術(shù)將米糠中的不益食物質(zhì)與益食營養(yǎng)物質(zhì)精準碾磨分離。

將米糠分級為飼料級米糠和食品級米糠兩部分，食品級米糠雖然只占稻谷重量的6%，且占稻谷營養(yǎng)的約60%，用食品級米糠生產(chǎn)食用米糠油，用飼料級米糠生產(chǎn)工業(yè)原料油。

營養(yǎng)價值

1、高含量的谷維素

谷維素從米糠油中提取，只存在于米糠油中的一種高效天然抗氧化劑，目前還沒發(fā)現(xiàn)其他植物油中找到這物質(zhì)。其抗氧化效力較維生素E高出6倍。

谷維素有抗心律失常作用，可以通過調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能，使心肌興奮性降低。

谷維素還有降脂作用，可改善心肌的血液供應(yīng)

谷維素還可以起到改善睡眠的作用。老人夜間易醒，適當服谷維素效果更好。

谷維素還有助于穩(wěn)定情緒、減輕焦慮，改善更年期時所帶來的不適。

2、不飽和脂肪酸、豐富的維生素E

由于米糠油含有近八成不飽和脂肪酸，還含有維生素E、角鯊烯、活性脂肪酶、谷甾醇、甾醇、豆甾醇和3種阿魏酸酯抗氧化劑及固形植物成分等。

3、零毫克膽固醇及反式脂肪

成分天然，滿足追求健康和關(guān)注三高人士的需要。

4、米糠油是一種營養(yǎng)豐富的植物油，食后吸收率達90%以上。

米糠油有助減少膽固醇在血管壁上過多沉積，可用于高血脂癥及動脈粥樣硬化癥的防治。

米糠油富含的3種阿魏酸酯抗氧化劑對其抗氧化穩(wěn)定性起到重要作用，且本身還有調(diào)整人體腦功能的作用．對血管性頭痛、植物神經(jīng)功能失調(diào)等有一定防治作用。