84625-29-6
中文名稱
辣椒提取物
英文名稱
PAPRIKA, OLEORESIN
CAS
84625-29-6
更新日期
2024/10/28 17:14:12
基本信息
中文別名
辣椒提取物甜椒提取物
水溶辣椒精
辣椒提取物(10:1)
辣椒(CAPSICUM ANNUUM)提取物
英文別名
Chili pepperCapsicum P.E.
papricaextract
chilli extract
Einecs 283-403-6
PAPRIKA, OLEORESIN
Capsicumannuum,ext.
Chilli Pepper Extract
CAPSICUM ANNUUM EXTRACT
Capsicum liquid extract BPC
所屬類別
生物化工：提取物
常見問題列表
植物提取物
辣椒提取物為茄科植物辣椒Cap-sicum frutescens L.的果實提取的既含辣椒色素又含有辣素與辣椒油脂的混合物。辣椒素能刺激人體加快新陳代謝而消耗更多的能量, 因而有分解或抑制脂肪、防止肥胖、預(yù)防血栓形成, 甚至還有吸收人體內(nèi)致癌物質(zhì)—“自由基”的作用, 可治療噎膈, 減少胃癌的發(fā)病率。目前辣椒提取物在食品、醫(yī)藥、保健、化工、軍工業(yè)等領(lǐng)域都發(fā)揮重要作用。辣椒一年生或有根多年生草本，高40~80厘米。單葉互生，枝頂端節(jié)不伸長而成雙生或簇生狀;葉片長圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，長4~13厘米，寬1.5~4.0厘米，全緣，先端尖，基部漸狹?；▎紊┐?花萼杯狀，不顯著5齒;花冠白色，裂片卵形;雄蕊5;雌蕊1，子房上位，2室，少數(shù)3室，花柱線狀。漿果長指狀，先端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟后呈紅色、橙色或紫紅色，味辣。種子多數(shù)，扁腎形，淡黃色。花、果期5—11月。我國大部分地區(qū)均有栽培。
圖1為辣椒
主要成分
果實含辛辣成分為辣椒堿、二氫辣椒堿和少量的降二氫辣椒堿、高辣椒堿、高二氫辣椒堿、壬酰香莢蘭胺、辛酰香莢蘭胺。又含隱黃素、辣椒紅素、微量辣椒玉紅素、胡蘿卜素、維生素C、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等。近又分離得N-(13-甲基十四烷基)-乙酰胺。種子中含茄堿，茄啶，4α-甲基-5α-膽甾-8(14)-烯-3β-醇，環(huán)木菠蘿烷醇，環(huán)木菠蘿烯醇，24-亞甲基環(huán)木菠蘿烷醇及羽扇豆醇等。藥理作用
(1)對消化系統(tǒng)的作用 辣椒酊或辣椒堿，內(nèi)服可作健胃劑，有促進(jìn)食欲、改善消化功能的作用。動物實驗(巴索夫胃瘺犬)證明，辣椒水能刺激口腔黏膜，反射性地加強(qiáng)胃的運動。用各種辣椒制成的調(diào)味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大劑量口服可產(chǎn)生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等癥狀。(2)抗菌及殺蟲作用 辣椒堿對蠟樣芽孢桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用，但對金黃色葡萄球菌及大腸埃希菌無效。其枝、葉并無抗菌作用，僅對結(jié)核桿菌有很輕微的抑制。10%~20%辣椒煎劑有殺滅臭蟲的功效。
(3)發(fā)赤作用 外用作為涂搽劑對皮膚有發(fā)赤作用，使皮膚局部血管起反射性擴(kuò)張，促進(jìn)局部血液循環(huán)的旺盛。酊劑可用于凍瘡;但也有人認(rèn)為，辣椒僅強(qiáng)烈刺激感覺神經(jīng)末梢，引起溫暖感，對血管則很少影響。
(4)對循環(huán)系統(tǒng)的作用 辛辣物質(zhì)(生姜、胡椒，特別是辣椒)可刺激人舌的味覺感受器，反射性地引起血壓上升(特別是舒張壓)，對脈搏無明顯影響。辣椒堿或辣椒制劑對麻醉貓、犬靜脈注射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸困難，此乃刺激肺及冠脈區(qū)的化學(xué)感受器或伸張感受器所引起。對離體豚鼠心房則有直接的興奮作用，對大鼠后肢血管也有收縮作用。
(5)其他作用 國外曾報道，食用紅辣椒作調(diào)味品(品種不明)的食物3周后，可使血漿中游離的氫化可的松顯著增加，尿中的排泄量也增加;還能降低纖維蛋白溶解活性。地上部分的水煎劑對離體大鼠子宮有興奮作用。
提取工藝
圖2為辣椒堿的提取分離
圖3為辣椒紅素和辣椒黃素的提取分離
應(yīng)用
辣椒提取物作為辣椒深加工、精加工的成果, 隨著人們對其研究越來越深人, 其應(yīng)用領(lǐng)域也越來越廣泛, 如今辣椒提取物在食品、醫(yī)藥、保健、化工、軍工業(yè)等領(lǐng)域都發(fā)揮重要作用。食品領(lǐng)域
辣椒油樹脂在作為調(diào)味、著色、增香劑等用于食品工業(yè)上各種辣味食品的加工, 包括方便面調(diào)料、火鍋調(diào)料、湯料、辣椒醬、燒烤汁、辣泡菜、辣椒油、辣沙司、酸辣汁、香辣醋及快餐調(diào)味等, 幾乎涵蓋了所有食品。辣椒素作為辣椒的主要成分, 是一種很好的營養(yǎng)物質(zhì), 具有促進(jìn)機(jī)體能量代謝的作用。同時, 辣椒素也在食品保鮮上具有很大的研究意義。辣椒紅色素被廣泛用于油脂食品、調(diào)味汁、水產(chǎn)加工品、蔬菜制品、果汁、冰淇淋等, 用量一般為0.05%-2%。研究表明: 辣椒紅色素在醬油中的上色效果好, 放置三個月表面幾乎無漂浮分層現(xiàn)象, 烹調(diào)魚湯汁色紅, 不僅對人體無毒副作用, 且可增加人體內(nèi)類胡蘿卜素類化合物,有一定的營養(yǎng)價值。
醫(yī)藥領(lǐng)域
研究表明, 辣椒素具有多種生理藥理學(xué)活性, 進(jìn)一步純化得到辣椒堿后, 具有理想的鎮(zhèn)痛消炎、通經(jīng)活絡(luò)、活血化癖作用, 現(xiàn)已被廣泛應(yīng)用于治療風(fēng)濕、跌打損傷、凍傷、預(yù)防癌癥、戒毒、鎮(zhèn)痛、止癢、殺菌消炎、健胃消食等多種藥物的生產(chǎn)。如辣椒素的鎮(zhèn)痛作用與嗎啡相似, 但作用效果比嗎啡長。近年研究發(fā)現(xiàn), 辣椒素對人體胃腸勃膜具有保護(hù)作用并能促進(jìn)胃腸道的蠕動, 對消化道疾病有潛在的應(yīng)用價值。天然色素在醫(yī)藥應(yīng)用上很廣泛, 如各種液體藥品中的顯色, 各種藥丸、藥片外衣的色彩, 其中辣椒紅色素用作糖衣片的著色劑, 優(yōu)點是色澤鮮艷明快, 使人樂于接受同時兼有防潮作用。辣椒紅色素中的β一胡蘿卜素能防止一種特別有害的低密度脂蛋白的形成, 低密度脂蛋白可以破壞血管壁上細(xì)胞的排列, 加速血栓的形成, 因此,辣椒紅色素對防止和治療動脈硬化及惡性發(fā)展有一定的效果。
保健領(lǐng)域
辣椒素可作為一種天然的減肥素應(yīng)用于保健領(lǐng)域。臨床試驗表明辣椒素能促進(jìn)能量的消耗和脂類的氧化。辣椒素的生熱現(xiàn)象, 是辣味成分加速脂類物質(zhì)的分解代謝而產(chǎn)生的, 而且還可以降低腎脂肪組織質(zhì)量, 增強(qiáng)其耐久力, 最終達(dá)到減少體重、控制肥胖的目的。作為一種天然色素, 辣椒紅色素?zé)o毒副作用。辣椒紅色素中含有胡蘿卜素、隱黃質(zhì)和玉米黃質(zhì), 它們具有維生素A的活性, 是優(yōu)良的自由基清除劑, 具有營養(yǎng)保健功能, 能增加免疫機(jī)能, 防止動脈硬化和脂肪在血管中的沉積, 同時具有防癌、防衰老等作用。
飼料工業(yè)
辣椒素提取物的抗菌、抗毒素以及激活酶原活性、提高機(jī)體免疫力等作用進(jìn)一步證明, 辣椒素提取物已成為又一抗生素替代物, 其于飼料領(lǐng)域的應(yīng)用也越來越引起人們的重視。動物食用辣椒素后, 能促進(jìn)胃液分泌、增強(qiáng)食欲, 促進(jìn)血液循環(huán), 提高肌體抗病能力, 還有驅(qū)蟲、發(fā)汗等功效, 有利于防治腹瀉、炎癥等動物疾病藝。目前,在飼料工業(yè)中使用純天然提取的辣椒精,對動物肌體無毒副作用, 對環(huán)境也不產(chǎn)生污染, 對人類健康也不會造成危害。
軍事領(lǐng)域
辣椒素具有良好的催淚作用, 過量的辣椒素可引發(fā)人體強(qiáng)烈的生理反應(yīng), 使人產(chǎn)生咳嗽、嘔吐、流淚、迷失方向、產(chǎn)生紅斑等現(xiàn)象, 但無毒副作用。因此, 在軍事上被用作制造催淚彈, 催淚槍和防衛(wèi)武器的主要原料, 在美國和日本等發(fā)達(dá)國家已得到廣泛應(yīng)用。
性味與功效
【性味歸經(jīng)】辛，熱。【功能主治】溫中散寒，下氣消食。主治胃寒氣滯，脘腹脹痛，嘔吐，瀉痢，風(fēng)濕痛，凍瘡。