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7779-72-8

中文名稱 丙酮酸異戊酯
英文名稱 ISOAMYL PYRUVATE
CAS 7779-72-8
分子式 C8H14O3
分子量 158.19
MOL 文件 7779-72-8.mol
更新日期 2024/03/27 09:05:31
7779-72-8 結(jié)構(gòu)式 7779-72-8 結(jié)構(gòu)式

基本信息

中文別名
丙酮酸異戊酯
2-氧代-丙酸 3-甲基丁基酯
英文別名
FEMA 2083
ISOAMYL PYRUVATE
isopentyl pyruvate
ISOAMYL PYRUVATE 97+%
Pyruvic acid 3-methylbutyl ester
2-Oxopropanoic acid 3-methylbutyl ester
Propanoic acid, 2-oxo-, 3-methylbutyl ester
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香

物理化學(xué)性質(zhì)

沸點(diǎn)185 °C(lit.)
密度0.978 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率n20/D 1.419(lit.)
閃點(diǎn)169 °F
氣味 (Odor)at 100.00 %. caramellic balsamic rummy arrack fruity
香型balsamic
JECFA Number939
LogP1.46
CAS 數(shù)據(jù)庫7779-72-8

安全數(shù)據(jù)

WGK Germany3

應(yīng)用領(lǐng)域

參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FAO/WHO，2001
▼
▲
含量(GT-10-4)
≥97%
酸值(OT-4)
≤2.0
折射率(nD20)
1.417~1.424
相對(duì)密度(d2525)
0.972~0.980

常見問題列表

毒性
GRAS(FEMA)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：飲料4.7；冷飲8.1；糖果9.2；焙烤制品12。
適量為限(FDA，§172．515，2001)。
"7779-72-8" 相關(guān)產(chǎn)品信息
20279-44-1