698-27-1
中文名稱
2-羥基-4-甲基苯甲醛
英文名稱
2-HYDROXY-4-METHYLBENZALDEHYDE
CAS
698-27-1
EINECS 編號
211-813-7
分子式
C8H8O2
MDL 編號
MFCD00799550
分子量
136.15
MOL 文件
698-27-1.mol
更新日期
2023/03/20 19:41:21
698-27-1 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
2-羥基-4-甲基苯甲醛2,4-甲酚醛
4-甲基水楊醛
英文別名
2-HYDROXY-4-METHYLBENZALDEHYDE4-METHYLSALICYLALDEHYDE
2-HYDROXY-4-METHYLBENZALDEHYDE 98+%
Benzaldehyde, 2-hydroxy-4-methyl-
2,4-Cresotaldehyde
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
熔點58-61 °C(lit.)
沸點222-223℃
密度1.1150 (rough estimate)
FEMA3697
折射率1.5470 (estimate)
儲存條件Keep in dark place,Sealed in dry,Room Temperature
溶解度可溶于氯仿、乙酸乙酯（少量）
酸度系數(shù)(pKa)8.28±0.10(Predicted)
形態(tài)結(jié)晶粉末
顏色白色
氣味 (Odor)at 1.00 % in dipropylene glycol. bitter almond phenolic
生物來源synthetic
香型fruity
水溶解性Soluble in oil, slightly soluble in water.
敏感性空氣敏感
JECFA Number898
InChIKeyJODRRPJMQDFCBJ-UHFFFAOYSA-N
LogP2.07
CAS 數(shù)據(jù)庫698-27-1(CAS DataBase Reference)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Benzaldehyde, 2-hydroxy-4-methyl- (698-27-1)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險性描述H315-H319-H335
危險品標志Xi
危險類別碼R36/37/38
安全說明S26-S36
危險品運輸編號PG3
WGK Germany3
TSCAYes
海關(guān)編碼29124900
常見問題列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：焙烤制品2.0；冷飲、軟糖、加工水果、糖食、糖霜、果仁制品、硬糖，0.5；布丁、凝膠、乳制品，1.0。▼
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食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
2-羥基-4-甲基苯甲醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
生物活性
2-Hydroxy-4-methylbenzaldehyde 是一種內(nèi)源性代謝產(chǎn)物。靶點
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Human Endogenous Metabolite
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