68424-04-4
中文名稱
聚右旋糖
英文名稱
Polydextrose
CAS
68424-04-4
分子式
(C6H10O5)n
分子量
342.296
MOL 文件
68424-04-4.mol
更新日期
2025/01/25 17:05:12
68424-04-4 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
聚糊精聚右旋糖
聚葡萄糖
聚葡萄糖液
可溶性膳食纖維
烷基聚葡萄糖苷
聚葡萄糖,可溶性膳食纖維
英文別名
POLYDEXTROSEPoly-D-glucose
Unii-vh2xou12ie
Polydextrose solution
Polydextrose (200 mg)
POLYDEXTROSE,UNTREATED,FCC
dextrose/ sorbitol condensation polymer
所屬類別
食品添加劑: 賦形劑: 增容劑(填充劑；成型劑)物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀已中和、脫色的聚葡萄糖的水溶液。呈透明稻草色液體。
熔點>130°
儲存條件4°C, Hygroscopic
溶解度Completely miscible in water. Sparingly soluble to
insoluble in most organic solvents. Polydextrose has a higher
water solubility than most carbohydrates and polyols, allowing
the preparation of 80% w/w solutions at 20°C. Polydextrose is
soluble in ethanol and only partially soluble in glycerin and
propylene glycol.
形態(tài)固體
顏色白色至灰白色
氣味 (Odor)at 100.00 %. odorless
香型odorless
穩(wěn)定性吸濕性
制備方法
方法1
由約90%葡萄糖、10%山梨糖醇和1%檸檬酸[或0.1%(質(zhì)量)磷酸]調(diào)配成熔融態(tài)混合物后經(jīng)真空縮聚而成。如經(jīng)氫氧化鉀中和再脫色，可得透明的70%溶液。也可用氫氧化鉀或碳酸氫鉀干混而成中和的粉末制品，中和后的聚葡萄糖稱“聚葡萄糖-N”(Polydextrose-N)。也可進行脫色。也可用雷氏鎳催化劑進行部分氫化，以降低殘存的葡萄糖。方法2
由葡萄糖、山梨糖醇和檸檬酸按89：10：1的比例混合，在熔融狀態(tài)下真空縮聚。將熔化聚合物放冷、磨粉，用氫氧化鉀中和并脫色，可得70％的透明溶液。用氫氧化鉀或碳酸氫鉀中和干混可得粉末制品聚葡萄糖-N(即中和后的聚葡萄糖)。應(yīng)用領(lǐng)域
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FCC，1996▼
▲
聚合物含量(以無水，
≥90.0%
無灰基計)
重金屬
≤10mg/kg
5-羥甲基糠醛(以無
≤0.1%
水無灰基計)
分子量限量試驗
正常
單體(以無水無灰基計)
1，6-無水-D-葡萄糖
≤4.0%
葡萄糖
≤4.0%
山梨糖醇
≤2.0%
10%溶液pH值
5.0～6.0
灼燒殘渣
≤2.0%
水分
27.5%～32.5%
常見問題列表
性狀
白色或類白色固體顆粒簡介
聚葡萄糖易溶于水，溶解度70％，10％水溶液的PH值為2.5－7.0，無特殊味，是一種具有保健功能性的食品組分，可以補充人體所需的水溶性膳食纖維。 聚葡萄糖進入人體消化系統(tǒng)后，產(chǎn)生特殊的生理代謝功能，從而防治便秘，脂肪沉積。聚葡萄糖由于離子交換和膠體的形成，減少人體對有毒及致癌物質(zhì)的吸收，又可調(diào)節(jié)膽固醇水平，降低腸內(nèi)β－葡萄糖，苷酸酶活性，排除血管硬化誘因等等。用途
在食品添加劑中可作為：增稠劑，穩(wěn)定劑，填充劑，配方劑，營養(yǎng)添加劑是用來制造低熱量，低脂肪，低膽固醇，低鈉健康食品的重要原料應(yīng)用
聚葡萄糖在食品添加劑中可作為：增稠劑，填充劑，配方劑。聚葡萄糖是用來制造低熱量，低脂肪，低膽固醇，低鈉健康食品的重要原料。聚葡萄糖在食品中能顯示一些重要功能如：必要的體積，很好質(zhì)的口感，可提高食品油質(zhì)狀口感性，具有低冰點適用于制冷餐，甜點心，并且不會導(dǎo)致齲齒。聚葡萄糖可減低食品中糖，脂肪及淀粉用量，具有低熱量（4.18KJ／g）。聚葡萄糖用在低糖食品中，適用于糖尿病人。聚葡萄糖是各種"液，固體"保健飲料的重要原料。本品也可在日常生活中單獨加奶，加水服用。使用范圍
保健品：可直接以膠囊、片劑、口服液、沖劑等直接服用，服用量5～15克／天；作為保健品膳食纖維類配料添加量：0.5％～50％ 面制品：饅頭、面包、糕點、餅干、掛面、方便面等。添加量：0.5％～10％ 肉制品：火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等。添加量：2.5％～20％ 乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5％～5％ 飲料：各種果汁、碳酸飲料。添加量：0.5％～3％ 酒類：添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒和藥酒中，生產(chǎn)出高纖維保健酒。添加量：0.5％～10％ 調(diào)味品：香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料鑒別試驗
溶解性 極易溶于水。按OT-42方法測定。
蔗糖試驗 取10%試樣液1滴，加入5%苯酚液4滴，然后迅速加入濃硫酸15滴，應(yīng)產(chǎn)生深黃至橘黃顏色。
丙酮試驗 取10%試樣液lml，在強烈攪拌下加入丙酮1ml，溶液應(yīng)透明。再在強烈攪拌下加入丙酮2ml，應(yīng)即呈稠厚狀乳白色渾濁。
還原糖試驗取2%試樣液lml，加檸檬酸銅堿性試液(TS-76)4ml，加熱至劇烈沸騰2～4min，去熱源，讓其沉淀、澄清，其上層清液應(yīng)呈藍(lán)色或藍(lán)綠色。
含量分析
(聚合物分析) 苯酚溶液 取苯酚80g，加水20ml。
葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)液 精確稱取一D-葡萄糖(純度>97%)|00mg，放入一500ml容量瓶中，用水定容至刻度，再用水稀釋成五份，每份的標(biāo)準(zhǔn)濃度分別為50、40、20、10和5μg/ml。
標(biāo)準(zhǔn)曲線用移液管分別吸取每一種葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液2.0ml，各放人一容量為15ml的具塞瓶中。加上述苯酚溶液0.12ml，緩緩混合。開蓋，仔細(xì)加入濃硫酸5ml，加蓋后強烈振搖(注意：加硫酸時應(yīng)戴橡皮手套，并注意安全)。將瓶在室溫下維持45min。用適當(dāng)?shù)姆止夤舛扔嬙?90nm波長處測定吸光度，用苯酚溶液/硫酸試劑作為空白對照樣測定。本測定須重復(fù)進行3次。曲線根據(jù)吸光度與濃度(μg/m1)之比繪制。
操作準(zhǔn)確稱取試樣約250mg，放于一250ml容量瓶中，用水定容。取該液10ml，再用水定容至250ml。然后按標(biāo)準(zhǔn)曲線中的方法進行吸光度測定。聚合物的百分率按下式計算：
聚合物(%)=1.05[100A/(S×c)一Pg-1.11P1}]
式中A——吸光度；
S——標(biāo)準(zhǔn)曲線的斜率(S=0.02)；
c——試樣液濃度(除灰分及水分)，μg/ml；
Pg和P1——葡萄糖和左旋葡聚糖的百分含量(見下
述質(zhì)量指標(biāo)分析中單體分析法)。
毒性
ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，2001)。
GRAS(FDA，§.172.841，2000)。
使用限量
焙烤制品、蛋糕、曲奇、膠姆糖、糖果、糖霜、沙拉甜食、冷凍甜食、明膠、布丁、餡料，GMP；如一次用量超過15g，應(yīng)標(biāo)明可致緩瀉作用 (FDA，§172.841，2000)
GB 2760 2001：烘烤食品、糖果、色拉調(diào)味料、糕點、雪糕、冰棍、果凍、膠姆糖，GMP；飲料(液、固體)，25～50g/kg。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
聚葡萄糖
調(diào)制乳、調(diào)味發(fā)酵乳、乳酸菌飲料
增稠劑
按生產(chǎn)需要適量使用