人體中肌酸是在肝進行化學(xué)過程中由氨基酸形成的，然后從血液送到肌肉細胞，在肌肉細胞中轉(zhuǎn)化成肌酸鹽。人體肌肉的運動是靠分解三磷酸腺苷( ATP) 來提供能量。肌酸可以自動調(diào)節(jié)進入肌肉的水分，使肌肉橫斷面肌擴張，從而增加肌肉的爆發(fā)力。大量體內(nèi)、外試驗研究已證實，肌酸對人體有多種功效：
1. 增加骨骼肌中肌酸含量，提高能量儲備
2. 調(diào)控糖代謝途徑，降低乳酸產(chǎn)生
3. 增加肌內(nèi)糖原儲備
4. 增加抗氧化功能

人工合成的肌酸可用于促進骨胳肌適應(yīng)劇烈運動和對抗虛弱個體疲勞過度的營養(yǎng)增補劑；還可用于制備治療心臟病和呼吸功能不全的藥物；制備含有人生長激素的藥物制劑；并可用于復(fù)配一種新的健康食品，具有抗衰老、恢復(fù)青年力的效用。由于肌酸不是激素，對人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)不造成任何干擾和破壞，不會使人產(chǎn)生賴藥性或生理性副反應(yīng)，因此肌酸補劑近年來大受歡迎。肌酸存在于魚、肉食品中，但數(shù)量很少，要達到對生長肌肉有幫助的每人每日攝取量，很難全部從食品中獲得。大量研究報道，補充一水肌酸可增加骨骼肌中肌酸的含量。
肌酸在肌酸激酶作用下可轉(zhuǎn)換成磷酸肌酸，從而增加磷酸肌酸供能代謝池。補充一水肌酸引發(fā)肌酸代謝的變化將可能改變機體原有的生長發(fā)育和肉品質(zhì)狀態(tài)。盡管當(dāng)前關(guān)于肌酸在畜禽生產(chǎn)中應(yīng)用研究報道不多，而且結(jié)果存在較大差異，但其為畜禽肉品質(zhì)改善途徑提供了一種新的有效方法，表現(xiàn)出了巨大的應(yīng)用潛力。

一水肌酸能在肌質(zhì)網(wǎng)里增加鈣的攝取量，改善肌球蛋白重鏈和肌動蛋白的蛋白質(zhì)合成，從而促進更快，更強的肌肉收縮；一水肌酸有助于維持瘦體組織（LBM）并增加肌肉纖維，特別是II型纖維的橫截面直徑。