54261-98-2
中文名稱
水蘇糖
英文名稱
STACHYOSE
CAS
54261-98-2
分子式
C24H42O21
分子量
666.58
MOL 文件
54261-98-2.mol
更新日期
2025/02/05 10:29:12
54261-98-2 結構式
基本信息
中文別名
水蘇糖羽扇豆糖
水蘇糖標準品
水蘇糖水合物
大豆低聚糖廠家
大豆低聚糖作用
大豆低聚糖用途
大豆低聚糖價格
水蘇糖N水合物
水蘇糖?80%
英文別名
LUPEOSESTACHYOSE
Water-sugar
MANNOTETRAOSE
STACHYOSE N-HYDRATE
StachyoseHydrate>
STACHYOSE USP/EP/BP
Stachyose hydrate(1:x)
Stachyose hydrate, 97+%
Stachyose hydrate,98.5%
所屬類別
生物化工：寡糖物理化學性質(zhì)
外觀性狀來源于發(fā)酵
熔點110 °C(dec.)
儲存條件-20°C
溶解度DMSO: 1 mg/ml,PBS (pH 7.2): 10 mg/ml
水溶解性溶于水
形態(tài)液體
顏色透明無色至黃色至淺棕色，在儲存期間可能會變暗
生物來源plant (Stachys tuberifera)
旋光性 (optical activity)[α]24/D +133°, c = 4 in H2O
BRN5710666
穩(wěn)定性吸濕性
常見問題列表
簡介
水蘇糖是一種四糖，結構式為：果糖—葡萄糖—半乳糖—半乳糖，分子式為：C24H42O21。該糖屬于功能性低聚糖，不被人體消化酶完全水解，熱量為1.5-2.4 kcal/g。因而可進入結腸，并被腸道細菌酵解利用。
主要功效與作用
水蘇糖是近年來食品市場上比較受歡迎的一種新型微生態(tài)健康食品，它是一種能顯著促進雙歧桿菌增殖的功能性低聚糖，能夠有效地促進人體內(nèi)雙歧桿菌的增殖，酸化腸道，具有抑制腐敗物生成和膽固醇升高等改善腸道環(huán)境的效用，對防病、抗病和美容具有顯著作用，被譽為“超強雙歧因子”。
水蘇糖是生命細胞三大基礎物質(zhì)（核酸、蛋白質(zhì)、糖鏈）之一寡糖鏈的天然成份，專為有益菌補充食物，水蘇糖對人體胃腸道內(nèi)的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群有著極明顯的增殖作用，能迅速改善人體消化道內(nèi)環(huán)境，調(diào)節(jié)微生態(tài)菌群平衡。它能促進形成有益菌在消化道內(nèi)的優(yōu)勢菌地位，抑制產(chǎn)氣產(chǎn)酸梭狀芽孢桿菌等腐敗菌的生產(chǎn)，另外產(chǎn)生大量生理活性物質(zhì)，調(diào)節(jié)腸道pH值、滅殺致病菌，阻遏腐敗產(chǎn)物生成，抑制內(nèi)源致癌物的產(chǎn)生和吸收，并且分解衍生出多重免疫功能因子。俗稱：有益菌的食物。水蘇糖可直接或間接配制口服液、壓片等作保健品用，也可添加于飲料、糖果、糕點、奶制品、調(diào)味品中。
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理化性質(zhì)
水蘇糖在植物界分布較廣，天然存在于豆科植物的籽和唇形科植物中，例如塊莖水蘇的根和根莖中，在大豆種子和水蘇屬的寶塔菜根狀莖中含量特別豐富。帶四分子結晶水的片狀晶體，在真空中115℃時失水，無水物的熔點為167-170℃。溶于水，不溶于乙醚和乙醇等有機溶劑，具有弱甜味，甜度比蔗糖低。水蘇糖的保濕性和吸濕性均小于蔗糖但大于果葡糖漿，滲透壓接近于蔗糖。在水中[α]D15為 +133.9°，無水物在水中[α]D20為149°。水蘇糖沒有還原性，不能形成脎。經(jīng)稀無機酸水解生成2分子D-半乳糖、1分子D-葡萄糖和1分子D-果糖。若經(jīng)乙酸水解，則生成D-果糖和甘梣三糖 (半乳糖-半乳糖- 葡萄糖) 。水蘇糖是一種功能性低聚糖，具有良好的熱穩(wěn)定性，但在酸性條件下熱穩(wěn)定性有所下降，因此，水蘇糖可用于需熱壓反應處理的食品;當用于酸性飲料時，只要pH不太低，在100℃的殺菌條件下足夠穩(wěn)定;它在酸性環(huán)境中的貯藏穩(wěn)定性和溫度有關，溫度低于20℃時相當穩(wěn)定。應用
水蘇糖的主要應用領域：1. 水蘇糖類似于某些水溶性膳食纖維，無毒，可直接食用。2. 水蘇糖對人體胃腸道內(nèi)的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群有著極明顯的增殖作用，能迅速改善人體消化道內(nèi)環(huán)境。3. 水蘇糖在人體的胃、小腸等器官內(nèi)不被破壞，能直接到達腸道有益菌群所在的大腸部位，顯著促進雙歧桿菌增殖。4. 水蘇糖可促進B1、B2、B6、B12等維生素的合成，促進胃腸道對鈣.鎂等元素的吸收。5. 水蘇糖不是腸脹氣作用的物質(zhì)，服用后不產(chǎn)生腹脹，悄然滋潤胃腸道。6. 水蘇糖有活性因子，可吸附胃腸道有毒物質(zhì)及病原菌，進而增強人體免疫力。7. 水蘇糖已經(jīng)逐漸被醫(yī)藥及保健行業(yè)采用并被廣泛應用。分子結構
水蘇糖是在蔗糖分子的葡萄糖基上以α-1，6鍵連接2個半乳糖分子，D-吡喃半乳糖基通過α1→6糖苷鍵與棉子糖的D-吡喃半乳糖基連接而成的四糖。即由2分子D-半乳糖與1分子蔗糖，通過α1→6糖苷鍵組成的寡糖。結構為：O-α-D-吡喃半乳糖基-(1→6)-O-α-D-吡喃半乳糖基-(1→6)-O-α-D-吡喃葡萄糖基-(1→2)-β-D-呋喃果糖苷。