4536-23-6
中文名稱
2-甲基己酸
英文名稱
2-Methylhexanoic acid
CAS
4536-23-6
EINECS 編號
224-883-9
分子式
C7H14O2
MDL 編號
MFCD00002674
分子量
130.18
MOL 文件
4536-23-6.mol
更新日期
2024/11/05 14:06:39
4536-23-6 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
2-甲基己酸2-甲己酸
Α-甲基己酸
2-甲基己酸,98%
英文別名
2-METHYLCAPROIC ACID2-METHYLHEXANOIC ACID
CARBOXYLIC ACID C7
FEMA 3191
FEMA NUMBER 3191
2-Hexanecarboxylic acid
2-hexanecarboxylicacid
2-methyl-hexanoicaci
2-Methylhexansαure
alpha-Methylcaproic acid
alpha-methylcaproicacid
Caproicacid,2-methyl(DL)
Hexanoicacid,2-methyl-
Hexanoicacid,2-methyl-,(±)-
α-Methylcaproicacid
2-METHYLHEXANOIC ACID 99+%
2-Methylhexanoic acid, tech., 90+%
2-Methylhexanoicacid,98%
a-Methylcaproic acid
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
熔點(diǎn)-55.77°C (estimate)
沸點(diǎn)209-210 °C(lit.)
密度0.918 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣壓0.0576 mmHg ( 25 °C)(lit.)
FEMA3191
折射率n20/D 1.422(lit.)
閃點(diǎn)222 °F
儲存條件儲存于 2-8°C
溶解度Aqueous Base (Slightly), Chloroform (Soluble), Methanol (Slightly)
水溶解性溶于水
酸度系數(shù)(pKa)4.82±0.21(Predicted)
形態(tài)透明液體
比重0.916
顏色無色至淡黃色
氣味 (Odor)at 10.00 % in dipropylene glycol. fruity cheese oily fatty lard
香型cheesy
JECFA Number265
BRN1721227
LogP2.19
CAS 數(shù)據(jù)庫4536-23-6(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息Hexanoic acid, 2-methyl-(4536-23-6)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Hexanoic acid, 2-methyl- (4536-23-6)
安全數(shù)據(jù)
應(yīng)用領(lǐng)域
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FAO/WHO，2001▼
▲
含量(GT-10-4)
≥95%
折射率(nD20)
1.419～1.422
相對密度(d2020)
0.914～0.918
常見問題列表
香精香料應(yīng)用
2-甲基己酸又稱2-丁基丙酸、丁基甲基乙酸、己烷-2-羧酸，英文2-methylhexanoic acid，F(xiàn)EMA編號為3191。常溫下為無色的油狀液體，具有旋光性的異構(gòu)體都可和水、乙醚、乙醇和氯仿以及其他溶劑相混溶。天然存在于蘋果、草莓中。香氣：酸性，油膩的脂肪、豬油、雞脂肪香韻，并帶有烘烤過的開胃的菜肴香氣。味道：奶制品、奶油味、油膩的脂肪香韻。用于食品加工香精如豬油、雞脂肪、開胃的菜肴及奶制品等?？梢酝ㄟ^以仲己醇為原料，經(jīng)氯代后制成格氏試劑，然后將干燥的二氧化碳?xì)怏w通入格氏試劑的反應(yīng)液中，反應(yīng)，再水解，制得產(chǎn)品。毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：焙烤制品、凝膠制品、布丁，2.0；糖果3.0。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
2-甲基己酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
生物活性
2-Methylhexanoic acid是一種香料成分。知名試劑公司產(chǎn)品信息
Acros Organics
2-Methylhexanoic acid, 98%(4536-23-6)Sigma Aldrich
4536-23-6(sigmaaldrich)