33665-90-6
中文名稱
安賽蜜
英文名稱
Acesulfame
CAS
33665-90-6
EINECS 編號(hào)
259-715-3
分子式
C4H5NO4S
MDL 編號(hào)
MFCD00043833
分子量
163.15
MOL 文件
33665-90-6.mol
更新日期
2024/10/27 10:09:22
33665-90-6 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
6-甲基-1,2,3-噁噻嗪-4(3H)-酮-2,2-二氧化物鉀鹽6-甲基-1,2,3-氧惡嗪-4-(3H)-酮-2,2-二氧化物
AK 糖
安塞蜜
安賽蜜
6-甲基-1,2,3-氧噁嗪-4-(3H)-酮-2,2-二氧鉀鹽
6-甲基-1,2,3-氧惡嗪-4-(3H)-酮-2,2-二氧鉀鹽
6-甲基-2,2-二氧代-1,2,3-氧硫氮雜
乙?；前匪徕?BR>A-K糖
6-甲基-1,2,3-氧嗪-4-(3H)-酮-2,2-二氧鉀鹽
AK 糖
英文別名
3,4-Dihydro-6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4-one 2,2-dioxide6-METHYL-1,2,3-OXATHIAZIN-4(3H)-ONE 2,2-DIOXIDE POTASSIUM SALT
6-methyl-3,4-dihydro-1,2,3-oxathiazin-4-one 2,2-dioxide
acesulfame
ACESULFAME K
ACESULFAME POTASSIUM
ACESULFAME POTASSIUM SALT
POTASSIUM 6-METHYL-1,2,3-OXATHIAZIN-4(3H)-ONE 2,2-DIOXIDE
RARECHEM AM UC 0205
SUNETTE
SWEET ONE
1,2,3-oxathiazin-4(3h)-one,6-methyl-,2,2-dioxide
6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4(3h)-one2,2-dioxide
acetosulfam
Oxathiazinonedioxide
5,6-dimethyl-1,2,3-oxathiazin-4(3H)-one-2,2 dioxide
Sunett(R)
ACESULFAME K, 1GM, NEAT
ACESULFAME, FCC
ACESULFANE-K
所屬類別
食品添加劑：甜味劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀白色結(jié)晶性粉末。熔點(diǎn)250℃，易溶于水，微溶于乙醇。乙?；前匪釣獒槧罱Y(jié)晶，熔點(diǎn)123.5℃。
熔點(diǎn)123-123.5°
密度1.83
酸度系數(shù)(pKa)-0.28±0.40(Predicted)
水溶解性270 g/L at 20 ºC
InChIInChI=1S/C4H5NO4S/c1-3-2-4(6)5-10(7,8)9-3/h2H,1H3,(H,5,6)
InChIKeyYGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N
SMILESO1C(C)=CC(=O)NS1(=O)=O
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù)33665-90-6(CAS DataBase Reference)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險(xiǎn)性描述H302-H315-H319-H335
防范說(shuō)明P261-P305+P351+P338
WGK Germany1
RTECS號(hào)RP4489165
毒害物質(zhì)數(shù)據(jù)33665-90-6(Hazardous Substances Data)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
可用于食品、醫(yī)藥等方面作甜味劑用途二
該品具有強(qiáng)烈甜味，甜度約為蔗糖的130倍，呈味性質(zhì)與糖精相似。高濃度時(shí)有苦味。不吸濕，室溫下穩(wěn)定，與糖醇、蔗糖等有很好的混合性。作為非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑，可廣泛用于各種食品。按我國(guó)GB2760－90規(guī)定，可用于液體、固體飲料、冰淇淋、糕點(diǎn)、果醬類、醬菜類、蜜餞、膠姆糖、餐桌用甜味料，最大使用量0.3g/kg。常見(jiàn)問(wèn)題列表
甜味劑
安賽蜜的化學(xué)名稱為乙?；前匪徕洠址QAK糖，白色結(jié)晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇，對(duì)光、熱穩(wěn)定，pH值適用范圍較廣，是目前世界上穩(wěn)定性最好的甜味劑之一，廣泛應(yīng)用于各種食品中，主要賦予食品甜味，但是不會(huì)引起劇烈血糖反應(yīng)。1967年，安賽蜜由德國(guó)赫斯特公司首先發(fā)現(xiàn)，1983年首次在英國(guó)得到批準(zhǔn)，甜度為蔗糖的200～250倍。上世紀(jì)90年代末，我國(guó)就對(duì)其制定了產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。隨著國(guó)內(nèi)安賽蜜生產(chǎn)水平的不斷提高，其在食品加工業(yè)的應(yīng)用范圍越來(lái)越廣，并有較大比例的出口。
安賽蜜具有高甜度的特點(diǎn)，其甜度約是蔗糖(3%溶液)的200倍； 無(wú)異味，不吸濕，水溶性高，對(duì)熱、酸穩(wěn)定性好； 用于食品加工不會(huì)引起微生物發(fā)酵； 使用安全，無(wú)毒副作用； 不參與代謝，可控制熱量的攝入，特別適于肥胖者及血壓病人； 不增加人體血糖值，特別適于糖尿病患者。
食品工業(yè)中應(yīng)用
國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）、歐盟、美國(guó)、日本、澳大利亞、新西蘭、加拿大等國(guó)際組織、國(guó)家和地區(qū)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)中均允許安賽蜜作為甜味劑用于相應(yīng)食品中。如在歐美一些國(guó)家中，安賽蜜可用于飲料、糖果、糕點(diǎn)、冰淇淋、果醬、布丁、烘烤食品和餐桌甜包、奶制品等甜味產(chǎn)品中。我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，安賽蜜可用于以乳為主要配料的即食風(fēng)味食品或其預(yù)制產(chǎn)品（不包括冰淇淋和風(fēng)味發(fā)酵乳）（僅限乳基甜品罐頭）、冷凍飲品（食用冰除外）、水果罐頭、果醬、蜜餞類、腌漬的蔬菜、加工食用菌和藻類、雜糧罐頭、黑芝麻糊、谷類甜品罐頭、焙烤食品、飲料類（包裝飲用水除外）、果凍、餐桌甜味料、調(diào)味品、醬油、糖果、膠基糖果等，但不允許在涼果類產(chǎn)品中使用。
用安賽蜜可以制出各種薄片狀、顆粒狀、粉末狀以及溶液狀的餐桌甜味劑。由于安賽蜜在水中溶解性好，可配出高濃度的溶液狀家用餐桌甜味劑。在正常貯藏條件下，不存在溶液的貨架壽命問(wèn)題。固體和粉狀餐桌甜味劑通常用于熱飲料中，在這樣高的溫度下安賽蜜的溶解性特別好，穩(wěn)定性很強(qiáng)。
安賽蜜單獨(dú)使用時(shí)，飲料中只要含有800~1000mg/L或更少的濃度就可得到滿意的甜味。由于其不含熱量、不參與人體代謝，特別適用于糖尿病患者和需要低能量健康食品的人群。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
乙酰磺胺酸鉀
焙烤食品
甜味劑
0.3
乙?；前匪徕?/div>
果凍
甜味劑
0.3（如用于果凍粉，按沖調(diào)倍數(shù)增加使用量）
乙?；前匪徕?/div>
飲料類（14.01包裝飲用水類除外）
甜味劑
0.3（固體飲料按沖調(diào)倍數(shù)增加使用量）
乙?；前匪徕?/div>
醬油
甜味劑
1.0
乙酰磺胺酸鉀
調(diào)味品
甜味劑
0.5
乙?；前匪徕?/div>
餐桌甜味料
甜味劑
0.04g/份
乙?；前匪徕?/div>
糕點(diǎn)
甜味劑
0.3
乙?；前匪徕?/div>
面包
甜味劑
0.3
乙?；前匪徕?/div>
八寶粥罐頭
甜味劑
0.3
乙?；前匪徕?/div>
無(wú)糖膠基糖果
甜味劑
4.0
乙?；前匪徕?/div>
糖果
甜味劑
2.0
乙酰磺胺酸鉀
烘焙/炒制堅(jiān)果與籽類
甜味劑
3.0
乙?；前匪徕?/div>
加工食用菌和藻類
甜味劑
0.3
乙?；前匪徕?/div>
鹽漬的蔬菜
甜味劑
0.3
乙?；前匪徕?/div>
醬漬的蔬菜
甜味劑
0.3
乙?；前匪徕?/div>
蜜餞類
甜味劑
0.3
乙?；前匪徕?/div>
果醬
甜味劑
0.3
乙酰磺胺酸鉀
水果罐頭
甜味劑
0.3
乙?；前匪徕?/div>
冷凍飲品（03.04食用冰除外）
甜味劑
0.3
乙?；前匪徕?/div>
調(diào)味和果料發(fā)酵乳
甜味劑
0.35