16957-70-3
中文名稱
反式-2-甲基-2-戊烯酸
英文名稱
trans-2-Methyl-2-pentenoic acid
CAS
16957-70-3
EINECS 編號
241-026-4
分子式
C6H10O2
MDL 編號
MFCD00002655
分子量
114.14
MOL 文件
16957-70-3.mol
更新日期
2025/02/26 11:53:44
16957-70-3 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
2-甲基-2-戊烯酸草莓酸
反式-2-甲基-2-戊烯酸
反式2-甲基-2-戊酸
草莓酸
反式-2-甲基-2-戊烯酸
英文別名
2-METHYL-2-PENTENOIC ACID(e)-2-methylpent-2-en-1-oic acid
FEMA 3195
FEMA NUMBER 3195
RARECHEM AL BE 0127
STRAWBERRIFF
TRANS-2-METHYL-2-PENTENOIC ACID
(2E)-2-Methyl-2-pentenoic acid
(e)-2-pentenoicaci
TRANS-2-METHYL-2-PENTENOIC ACID 98+% F
2-Pentenoic acid, 2-methyl-, (2E)-
(E)-2-Methylpent-2-en-1-sure
METHYL-2-PENTENSAEURE, 2-
trans-2-Methyl-2-pentenoic acid
2-METHYL-2-PENTENOIC ACID, NATURAL
(E)-2-Methyl-2-pentenoic acid
(E)-2-Methyl-2-pentenoyl chloride
(E)-2-Methylpent-2-enoic acid
所屬類別
香精與香料：羧酸類物理化學性質(zhì)
外觀性質(zhì)無色至微黃色液體。呈草莓香氣。不溶于水。熔點：26-28 °C沸點: 123-125 °C/30 mmHg閃點:108 °C折光率n20/D：1.46
熔點26-28 °C(lit.)
沸點123-125 °C30 mm Hg(lit.)
密度0.979 g/mL at 25 °C
蒸氣密度>1 (vs air)
蒸氣壓1.63Pa at 24℃
FEMA3195
折射率n20/D 1.46(lit.)
閃點226 °F
儲存條件Sealed in dry,Room Temperature
溶解度易溶于可溶于氯仿、甲醇
酸度系數(shù)(pKa)5.00±0.19(Predicted)
形態(tài)透明液體
顏色無色至淺橙色至黃色
氣味 (Odor)at 10.00 % in dipropylene glycol. fruity strawberry woody
生物來源synthetic
香型fruity
水溶解性insoluble
InChIKeyJJYWRQLLQAKNAD-SNAWJCMRSA-N
LogP1.9 at 25℃
CAS 數(shù)據(jù)庫16957-70-3(CAS DataBase Reference)
NIST化學物質(zhì)信息2-Pentenoic acid, 2-methyl-, (E)-(16957-70-3)
EPA化學物質(zhì)信息2-Pentenoic acid, 2-methyl-, (2E)- (16957-70-3)
安全數(shù)據(jù)
常見問題列表
化學性質(zhì)
反式-2-甲基-2-戊烯酸是一種無色至淺黃色的透明液體，具有獨特的草莓香氣。其在常溫下穩(wěn)定，微溶于水，但易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑。其具有較低的酸度系數(shù)（pKa約為5.00±0.19），顯示出一定的酸性。
生物活性
反式-2-甲基-2-戊烯酸具有甜蜜的漿果味香味，被廣泛運用在食品調(diào)味劑中。