3142-72-1
中文名稱
2-甲基-2-戊烯酸
英文名稱
2-Methyl-2-pentenoic acid
CAS
3142-72-1
EINECS 編號(hào)
241-026-4
分子式
C6H10O2
MDL 編號(hào)
MFCD00002655
分子量
114.14
MOL 文件
3142-72-1.mol
更新日期
2024/10/31 16:28:42
3142-72-1 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
2-甲基-2-戊酸2-甲基-2-戊烯酸
草莓酸
反式-2-甲基-2-戊烯酸
英文別名
2-METHYL-2-PENTENOIC ACIDFEMA 3195
FEMA NUMBER 3195
RARECHEM AL BE 0127
STRAWBERRIFF
TRANS-2-METHYL-2-PENTENOIC ACID
2-methyl-2-pentenoicaci
2-methyl-pent-2-enoicacid
2-Pentene-2-carboxylicacid
3-Ethyl-2-methylacrylicacid
Methylpentenoicacidpract
2-methylpent-2-en-1-oic acid
2-Methyl-2-pentenoic acid, pract., 85%
2-Pentenoic acid, 2-methyl-
trans-2-Methyl-2-pentenoic acid
2-Methyl-2-pentenoic acid/Strawberriff acid
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀無色液體。熔點(diǎn)24.4℃。沸點(diǎn)106.5℃（1.33kPa，反式），94-94.4℃（1.33kPa，順式）。相對(duì)密度0.9821（20/4℃）。折光率1.4572。
熔點(diǎn)26-28 °C(lit.)
沸點(diǎn)123-125 °C30 mm Hg(lit.)
密度0.979 g/mL at 25 °C
蒸氣密度>1 (vs air)
折射率n20/D 1.46(lit.)
閃點(diǎn)226 °F
儲(chǔ)存條件Sealed in dry,Room Temperature
酸度系數(shù)(pKa)5.00±0.19(Predicted)
形態(tài)粉末或塊狀
顏色白色到近乎白色
氣味 (Odor)at 10.00 % in dipropylene glycol. dry acid sweaty strawberry woody fruity jam
香型acidic
凝固點(diǎn)20.0 to 25.0 ℃
JECFA Number1210
InChIKeyJJYWRQLLQAKNAD-SNAWJCMRSA-N
LogP1.89
CAS 數(shù)據(jù)庫3142-72-1(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息2-Pentenoic acid, 2-methyl-(3142-72-1)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息2-Pentenoic acid, 2-methyl- (3142-72-1)
安全數(shù)據(jù)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食用香料。用于草莓、乳酪、覆盆子和熱帶水果等香精。用途二
該品具有新鮮草莓香氣，風(fēng)味濃郁醇厚而又持久，用于調(diào)配食用草莓香精。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FCC，1996▼
▲
含量
≥98.0%
折射率
1.450～1.460
相對(duì)密度
0.976~0.982
醇中溶解度
lml溶于lmL 95%乙醇
常見問題列表
含量分析
準(zhǔn)確稱取試樣約2.0g，移入一盛有75～100ml水的250ml三角燒瓶中，加酚酞試液(TS-167)，用0.5mol/L NaOH進(jìn)行滴定。每毫升0.5mol/L NaOH液相當(dāng)于2-甲基-2-戊烯酸57.02mg。毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：糖果、焙烤食品、調(diào)味品、肉及肉香腸、湯品，1.0。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
2-甲基-2-戊烯酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
知名試劑公司產(chǎn)品信息
Acros Organics
2-甲基-2-戊烯酸2-Methyl-2-pentenoic acid, 99%(3142-72-1)
Sigma Aldrich
3142-72-1(sigmaaldrich)2-甲基-2-戊烯酸價(jià)格(試劑級(jí))
| 報(bào)價(jià)日期 | 產(chǎn)品編號(hào) | 產(chǎn)品名稱 | CAS號(hào) | 包裝 | 價(jià)格 |
| 2024/08/19 | A16587 | 2-甲基-2-戊烯酸, 99% 2-Methyl-2-pentenoic acid, 99% | 3142-72-1 | 10g | 413元 |
| 2024/08/19 | A16587 | 2-甲基-2-戊烯酸, 99% 2-Methyl-2-pentenoic acid, 99% | 3142-72-1 | 50g | 1745元 |
| 2024/08/19 | A16587 | 2-甲基-2-戊烯酸, 99% 2-Methyl-2-pentenoic acid, 99% | 3142-72-1 | 250g | 4070元 |