異構(gòu)化乳糖(Lactulose,4-O-β-D-半乳糖-D-呋喃果糖),是由半乳糖和果糖以β-(1→4)糖苷鍵連接的雙糖,也被稱為乳果糖
它是由牛奶中天然存在的乳糖發(fā)生異構(gòu)化反應(yīng)而制得的。工業(yè)生產(chǎn)異構(gòu)化乳糖是采用乳糖為原料在堿性條件下經(jīng)過熱處理發(fā)生異構(gòu)化反應(yīng)而制得的。
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