乳酸鏈球菌素
中文名稱:乳酸鏈球菌素
英文名稱:Nisin
CAS號:1414-45-5
分子式:C143H230N42O37S7
分子量:3354.07
EINECS號:215-807-5
Mol文件:1414-45-5.mol
簡介:乳酸鏈球菌素是由乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽抗菌素類物質(zhì),由34個氨基酸組成。進入人體即被酶分解為多種氨基酸,無殘留,不產(chǎn)生抗藥性,不影響人體益生菌。它能有效地抑制許多引起食品腐爛的革蘭氏陽性菌的生長、繁殖,特別對耐熱芽孢桿菌、肉毒梭菌以及李斯特氏菌有強烈的抑制作用,系一種高效、無毒、安全、無副作用的天然食品防腐劑,并具有良好的溶解性和穩(wěn)定性。
用途:nisin是一種窄譜抗菌劑,只能殺死和抑制革蘭氏陽性細菌,對酵母菌、革蘭氏陰性菌和霉菌均無效。我國規(guī)定可用于肉制品和乳制品。
用途防腐劑;抑霉劑。
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