丙二醇脂肪酸酯(丙二醇酯)
丙二醇脂肪酸酯是以丙二醇和硬脂酸為原料的乳化劑,具有良好的發(fā)泡性和乳化性能,它常用作糕點(diǎn)和奶油蛋糕的發(fā)泡劑,也常與其他乳化劑配合使用,以起增效作用。
應(yīng)用:用于涂抹用人造黃油、蛋糕用人造黃油/起酥油、起酥油、植脂鮮奶油及其它食品、日化、醫(yī)藥行業(yè)
人造黃油:防止?jié)B水泛油,避免晶沙,防止煎炸時(shí)(水分)飛濺和起泡。
蛋糕用人造黃油/起酥油:增強(qiáng)穩(wěn)定性,縮短攪打時(shí)間,增大體積,紋理均一,延長(zhǎng)貨架,油脂的1%,常與單甘酯合用。
起酥油:調(diào)整油脂結(jié)晶,防止油水分層。
植脂鮮奶油:起發(fā)性能好,縮短攪打時(shí)間,改善泡沫容積和組織,使氣泡細(xì)小,泡沫穩(wěn)定、堅(jiān)挺,口感清爽。常與單甘酯、司盤60合用。
蛋糕油:發(fā)泡性能強(qiáng),增大蛋糕體積,增強(qiáng)蛋糕組織架構(gòu)和面糊穩(wěn)定性,延長(zhǎng)蛋糕貨架期,常與單甘酯、聚甘油酯、司盤60一同使用。
蛋糕:增大體積,保持海綿狀細(xì)小泡沫的均勻穩(wěn)定性,改善組織結(jié)構(gòu)和口感,防止淀粉老化,延長(zhǎng)貨架 面粉的0.5%
面包、糕點(diǎn):增大體積,改善組織結(jié)構(gòu),延長(zhǎng)貨架。
冰淇淋:提高膨脹率和保型性,使氣泡保持穩(wěn)定,常與單甘酯合用。
乳制品:促進(jìn)乳脂分散,防止分層,常與單甘酯合用。
日化行業(yè):在日化工業(yè)中用于霜膏類化妝品,可以增加產(chǎn)品的潤(rùn)滑性、細(xì)膩性、穩(wěn)定性和保型性。
醫(yī)藥行業(yè):在制藥工業(yè)中可用于做油膏、乳劑、栓劑的乳化劑和穩(wěn)定劑。
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