又名枸櫞酸鈉,檸檬酸三鈉。本品為白色立方晶系結(jié)晶或粒狀粉末,無嗅、清涼、有鹽的咸味并略帶辣。在1.5ml水中可溶解1g(25℃),不溶于乙醇,在空氣中穩(wěn)定,Na3C6H5O7·5H2O(五水物)150℃時失去結(jié)晶水而成為無水物,更熱則分解。無熔點,無沸點。大鼠腹腔注射LD501549mg/kg??捎米魉岫日{(diào)節(jié)劑,緩沖劑、乳化劑、穩(wěn)定劑。
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