硫酸鋁銨、銨明礬、銨礬、鋁銨礬
(食品級)硫酸鋁銨 英文名:aluminium ammonium sulfate 別名:銨明礬;銨礬;鋁銨礬 分子式:ALNH4(SO4)*12H2O 分子量: 453.32(十二水物) 237.15(無水物) 物化性質(zhì):無色至白色結(jié)晶,或結(jié)晶性粉末、片、塊。 無臭,有收斂澀味,洗滌密度1.465,熔點94.5度加熱至 250度時,脫去結(jié)晶水成為白色粉末,即燒明礬。 超過280度則分解,并釋放出氨氣。 易溶于水,水溶液呈酸性,不溶于乙醇。 用途:膨松劑、中和劑。常與碳酸氫鈉等作為焙烤食品的 復合膨松劑應用。
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