硫酸鋁鉀、鉀明礬、鉀鋁礬、鉀礬、明礬

（食品級）硫酸鋁鉀
英文名：  Aluminium potassium sulfate 
別名： 鉀明礬;鉀鋁礬;鉀礬;明礬;  
分子式：ALK(SO4)2*12H2O
分子量：474.3（含水） 258.2（無水）
物化性質：無色透明結晶或白色結晶性粉末、片、塊，
無臭，相對密度1.757，熔點92.5度，略有甜味和收斂澀味。
在空氣中可風化成不透明狀，加熱至200度以上因失去
結晶水而成為白色粉狀的燒明礬。
可溶于水，溶解度隨水溫升高而顯著增大，在水中可
水解生成氫氧化鋁膠狀沉淀，可緩慢溶于甘油，
幾乎不溶于乙醇。
用途：膨松劑、中和劑、固化劑。
可在油炸食品、水產(chǎn)品、豆制品、發(fā)酵粉、威化餅干、
膨化食品、蝦片中按生產(chǎn)需要適量使用。
鋁的殘留量對干樣品以鋁計應小于100mg/kg。