單硬脂酸甘油酯、單甘油酯
(食品級(jí))單硬脂酸甘油酯 英文名:glycerol monostearate 別名:?jiǎn)胃视王?br /> 分子式:C21H42O4 分子式:358.57 物化性質(zhì):白色蠟狀薄片或珠粒固體,不溶于水, 與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混合可分散于水,多為油包水型乳化劑。 能溶于熱的有機(jī)溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油和固定油中。 凝固點(diǎn)不低于54°C。 用途:乳化劑。
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