單硬脂酸甘油酯是含有C16-C18長(zhǎng)鏈脂肪酸與丙三醇進(jìn)行酯化反應(yīng)而制得。是一種非離子型的表面活性劑。它既有親水又有親油基團(tuán)，具有潤(rùn)濕、乳化等多種功能。純品為白色蠟狀固體，受熱熔化為透明液體，凝固點(diǎn)不低于58℃。無(wú)味、無(wú)臭、無(wú)毒。易溶于植物油，溶于熱的乙醇、乙醚氯仿和丙酮，不溶于水。能與水起乳化作用，為油包水型乳化劑。但因其本身有很強(qiáng)的乳化性能，故亦可作水包油型乳化劑。市售商品通常為白色或微黃色，呈粉末狀或珠狀。除含有單酯外，尚含有少量的二酯及三酯。凝固點(diǎn)也較純品低。
分子式：C21H42O4
分子量：358.56
密度：0.958g/cm3
沸點(diǎn)：476.9 °C at 760 mm Hg
熔點(diǎn)：78-81 °C
閃點(diǎn)：151.9 °C
單硬脂酸甘油酯（Monoglyceride，MG）是一種有機(jī)化合物，分子式為C21H42O4，其有兩種構(gòu)型即1-MG和2-MG。按照主要組成脂肪酸的名稱(chēng)可將單甘酯分為單硬脂酸甘油酯、單月桂酸甘油酯、單油酸甘油酯等，其中產(chǎn)量最大應(yīng)用最多的是單硬脂酸甘油酯。單甘酯一般為油狀、脂狀或蠟狀，色澤為淡黃或象牙色，油脂味或無(wú)味，這與脂肪基團(tuán)的大小及飽和程度有關(guān)，具有優(yōu)良的感官特性。單甘酯不溶于水和甘油，但能在水中形成穩(wěn)定的水合分散體。此外，單甘脂是一種多元醇型非離子型表面活性劑，由于它的結(jié)構(gòu)具有一個(gè)親油的長(zhǎng)鏈烷基和兩個(gè)親水的羥基，因而具有良好的表面活性，能夠起乳化、分散、消泡、抗淀粉老化等作用，是食品和化妝品中應(yīng)用最為廣泛的一種乳化劑。
用途：
1. 可用于食品及醫(yī)藥殺菌劑，其抗菌活性強(qiáng)，抗菌譜廣，能用于肉制品、乳制品、啤酒、醬油等的防腐，也可用于橘、桃、荔枝等水果的保鮮。甘油單月桂酸酯可與淀粉和蛋白質(zhì)形成復(fù)合物而降低抗菌效果，對(duì)革蘭氏陰性菌幾乎無(wú)效，而與其他殺菌劑如山梨酸鉀等復(fù)配效果很好，故多用于復(fù)合配方中。
2. 可作乳化劑、助乳化劑、穩(wěn)定劑和保鮮劑等。用于食品加工中作面包軟化劑，豆制品的消泡，在乳制品、人造奶油、糕點(diǎn)中作乳化劑和穩(wěn)定劑，一般用量0.3%-0.5%；作醬油、豆乳和乳酸飲料的消泡劑時(shí)用量0.1%；還用于配制化妝品膏、霜及乳液，在醫(yī)藥工業(yè)中作栓劑基劑和藥物載體等。
3. 可作乳化劑、助乳化劑、穩(wěn)定劑和保鮮劑等。用于工業(yè)絲油劑的乳化劑和紡織品的潤(rùn)滑劑；在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑；在塑料加工中作潤(rùn)滑劑和抗靜電劑；在醫(yī)藥工業(yè)中作栓劑基劑和藥物載體等。還用于配制化妝品膏、霜及乳液。乳制品、人造奶油、糕點(diǎn)中參考用量0.3%-0.5%；醬油、豆乳和乳酸飲料的消泡劑用量0.1%。
4. 用于日用化學(xué)制品。HLB＞3.7是 W/O型乳狀液的乳化劑，是膏霜類(lèi)產(chǎn)品的理想原料，也用于制藥，是配制中性藥膏的原料。
【含量測(cè)定】照分子排阻色譜法（通則0514）測(cè)定。
色譜條件與系統(tǒng)適用性試驗(yàn) 用苯乙烯-二乙烯基苯共聚物為填充劑（7.8mm×300mm，5μm的兩根色譜柱串聯(lián)或效能相當(dāng)?shù)纳V柱）；以四氫呋喃為流動(dòng)相；示差折光檢測(cè)器。三甘油酯、二甘油酯、單甘油酯與甘油依次出峰（參考色譜圖見(jiàn)附圖）。二甘油酯峰與單甘油酯峰的分離度應(yīng)符合要求，二甘油酯峰與三甘油酯峰的分離度不得小于1.0。
測(cè)定法 取本品適量，精密稱(chēng)定，加流動(dòng)相溶解并定量稀釋制成每1ml中約含40mg的溶液（如渾濁，濾過(guò)后取續(xù)濾液），精密量取40μl注入液相色譜儀，記錄色譜圖，按下列公式分別計(jì)算單甘油酯、二甘油酯與三甘油酯的含量。
貯藏：
1. 如果遵照規(guī)格使用和儲(chǔ)存則不會(huì)分解，未有已知危險(xiǎn)反應(yīng)，避免氧化物。不溶于水，分散于熱水中。
2. 溶于熱乙醇、礦物油、苯、丙酮和醚等熱的有機(jī)溶劑中。有良好的乳化性。
3. 貯存：塑料桶或木桶包裝，貯存于陰涼通風(fēng)的庫(kù)房中。
可以提供以下資質(zhì)：
1.增值稅13%發(fā)票
2.隨貨出庫(kù)單
3.質(zhì)檢報(bào)告單。
4.營(yíng)業(yè)執(zhí)照
5.cde登記
6 .2020版質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
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