谷氨酸
中文名稱 谷氨酸
英文名稱 L-Glutamic acid
中文別名 L-谷氨酸;α-氨基戊二酸;麩氨酸
CAS RN 56-86-0
分 子 式 C5H9NO4
分 子 量 147.1291
物化性質(zhì) 白色或無色鱗片狀晶體。呈微酸性。密度1.538。在200℃時升華。在247~249℃時分解。微溶于冷水,較易溶于沸水,不溶于乙醇、乙醚和丙酮。能治療肝性昏迷癥。 glutamic acid
用 途 其一鈉鹽——谷氨酸鈉用作調(diào)味品,商品有味精和味素等。
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