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水解植物蛋白    HVP

 【性狀】：淡黃色至黃褐色液體、糊狀體、粉狀體或顆粒。糊狀體含水分17%-21%，粉狀及顆粒狀者含水分3%-7%。總氮量5%-14%(相當(dāng)于粗蛋白25%-87%)。2%水溶液的pH值為5.0-6.5。所含氨基酸組成視所用原料而定。其鮮味物質(zhì)和程度不盡相當(dāng)，視所用原料和加工方法而各異。

【產(chǎn)品特點(diǎn)】：
1、具有增鮮、增香效果及賦予食品醇厚味的效果，與核苷酸等鮮味劑混用，有相乘效果，具有淡鹽、掩蓋異味的功能，調(diào)味時(shí)，只要添加少許便能加強(qiáng)美味和口感，提高產(chǎn)品質(zhì)量?？诟袠O為鮮美，回味悠長。
2、氨基酸含量高，含有豐富的氨基酸、肽類化合物、有機(jī)酸、以及微量元素、核苷酸、無機(jī)鹽、碳水化等。能強(qiáng)化食品營養(yǎng)成份和鮮美感，有掩蓋異味的功能。
3、不怕高溫蒸煮，冷卻后保持原來風(fēng)味，適合微波食品、冷凍冷藏食品、油炸食品、高溫罐頭等，適合現(xiàn)代化食品加工的嚴(yán)格要求。品質(zhì)穩(wěn)定，使用范圍廣泛。
4、在調(diào)味中，主要以粉狀形式存在，根據(jù)調(diào)味需要，可將食品調(diào)至精妙的境界。
【用途】：
方便面料包、湯料、清湯、調(diào)味料、肉制品、雞粉、牛粉、豬粉、澎化食品、水產(chǎn)加工品、方便食品等。廣泛用于各種加工食品和烹調(diào)。

【分類添加量及效果】：

肉食制品：

午餐肉 火腿腸 火腿 臘腸肉類 水產(chǎn)品肉丸 魚丸等1-3% 。效果：肉鮮味突出 降低脂肪 提高制品品級(jí)；

湯基料包：

雞精 肉味 湯料 炒菜 醬包 火鍋料3-5% 。效果：風(fēng)味突出 湯鮮味香綿柔齒；

調(diào)味品：醬油 腌制菜 各種調(diào)味醬5-8%。效果 ：增香 提鮮 著色；

烘焙食品：

膨化食品 糕點(diǎn) 餅干 方便面 面塊3-5%。效果：增加食欲、提高風(fēng)味；

家庭調(diào)料：

菜肴（炒菜類） 中國面食 煲湯 紅燒肉類2-3%。效果：菜和湯濃厚自然 突出鮮味；

速凍食品：餡（餃子蒸包）3-5%。效果：增鮮 延長風(fēng)味