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GMP

使用說明：本品可直接添加到各類食品中，起增味作用，是經(jīng)濟(jì)、高效的風(fēng)味增強(qiáng)劑。如在醬油中添加五萬分之一至十萬分之一，即呈特殊鮮味。一般與味精、5’-肌苷酸二鈉等合用，以提高增鮮效果。

使用范圍：呈味核苷酸二鈉系列產(chǎn)品主要為白色結(jié)晶貨白色結(jié)晶性粉末，廣泛應(yīng)用在各類食品中，作為食品的增味劑使用。

使用方法和使用量：直接添加到各類食品中，按生產(chǎn)需要適量食用。

用途】 增味劑(鮮味劑)

【理化性質(zhì)】 無色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末，含約7分子結(jié)晶水。味鮮，鮮味閾值為0.0125g/100mL，鮮味強(qiáng)度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉合用有很強(qiáng)的協(xié)同作用。不吸濕，溶于水，水溶液穩(wěn)定。在酸性溶液中，高溫時(shí)易分解，可被磷酸酶分解破壞，稍溶于乙醇，幾乎不溶于。

【用法及用量】 1. 本品與谷氨酸鈉或5’-肌苷酸二鈉合用，有顯著的協(xié)同作用，鮮味大增。 2. 本品可被磷酸酶分解失去呈味力，故不宜用于生鮮食品中。這可通過將食品加熱到85℃左右鈍化酶后使用。 3. 本品通常很少單獨(dú)使用，可多與谷氨酸鈉(味精)等合用?；旌鲜褂脮r(shí)，其用量約為味精總量的1%~5%;醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加，其用量約為0.01~0.1g/kg。也可與賴氨酸鹽酸鹽等混合后，添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中，用量約0.5g/kg。關(guān)于本品與谷氨酸鈉等的配合使用，詳見谷氨酸鈉。 4. 本品尚可與肌苷酸鈉以1:1配合，廣泛應(yīng)用于各類食品。 用量 可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用;用于嬰幼兒配方奶粉，使用量0.2~0.58g/kg。