鳥(niǎo)苷酸二鈉品名：鳥(niǎo)苷酸二鈉

●鳥(niǎo)苷酸二鈉英文：Guanosine monophosphate disodium

●鳥(niǎo)苷酸二鈉CAS號(hào)：有

 有特有的類(lèi)似香菇的鮮味。熔點(diǎn)不明顯，240℃褐變，250℃分解。對(duì)酸、堿、鹽、熱均穩(wěn)定。有較強(qiáng)的吸潮性，易溶于水(25℃，25%)，5%的水溶液pH值為7.0～8.5，微溶于乙醇、丙酮和乙醚。小白鼠經(jīng)口LD5010g/kg，ADI不需特殊規(guī)定(FAO/WHO，1994)。用途鳥(niǎo)苷酸鈉是國(guó)內(nèi)外允許使用的呈味劑，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時(shí)鮮味有相乘的作用。可用于各類(lèi)食品，按生產(chǎn)需要適量使用。

●鳥(niǎo)苷酸二鈉顏色和性質(zhì)：鳥(niǎo)苷酸二鈉為無(wú)色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末，含約7分子結(jié)晶水。鳥(niǎo)苷酸二鈉不吸濕，溶于水，水溶液穩(wěn)定。鳥(niǎo)苷酸二鈉在酸性溶液中，高溫時(shí)易分解，可被磷酸酶分解破壞，稍溶于乙醇。鳥(niǎo)苷酸二鈉通常很少單獨(dú)使用，而多與谷氨酸鈉（味精）等并用?；旌鲜褂脮r(shí)，鳥(niǎo)苷酸二鈉用量約為味精總量的1 %~5%，醬油、食醋、肉、魚(yú)制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加，其用量約為0.01~0.1lg/kg。鳥(niǎo)苷酸二鈉也可與賴(lài)氨酸鹽等混合后，添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中，用量約0.5g/kg。

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