2,3-戊二酮
2,3-Pentanedione
KOSHERK
香氣特征
苯醌樣微甜味、酒窯、黃油味
FEMA 2841
COE 2039
CAS 600-14-6
中國編碼 S0210
分子式:C5H8O2
外觀:黃綠色油狀液體。
香氣:具有甜白脫、奶油、焦糖香氣,并帶有堅果底香。 有醌的微甜氣味,稀釋有奶油氣味。
熔點:-52℃,
沸點:108℃,(110~112℃)
相對密度d154: 0.953~0.959
折射率n20D: 1.408。
溶解性:微溶于水,溶于乙醇等有機(jī)熔劑
適應(yīng)范圍:飲料、冰食品、烘烤食品、糖果
建議用量(PPm):0.5-10
湖南惠瑞藥業(yè)有限公司
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