600-14-6
中文名稱(chēng)
2,3-戊二酮
英文名稱(chēng)
2,3-Pentanedione
CAS
600-14-6
EINECS 編號(hào)
209-984-8
分子式
C5H8O2
MDL 編號(hào)
MFCD08443597
分子量
100.12
MOL 文件
600-14-6.mol
更新日期
2025/01/22 14:26:16
600-14-6 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
2,3-戊二酮2,3-戊烷二酮
2,3-戊烷二酮,97%
乙酰丙酰
英文別名
2,3-PENTANEDITHIOL2,3-Pentadione
2,3-pentandione
Acethylpropionyl
CH3C(O)C(O)C2H5
2 3-PENTANEDIONE 96+% FCC
2,3-PENTANEDIONE 97%
2,3-PENTANEDIONE FEMA NO.2841
2,3-PENTANEDITHIOL FEMA NO.--------
2,3-PENTANEDIONE 98+%
(2S,3A-S,7AS)-Perhydroindole-2-CarboxylicAcid
2,3-pentadione,2,3-pentanedione
2,3-pentanedione, natural
2,3-Pentandion
PENTANDION-2,3
2,3-Pentanedione
2.6-Pentanedione
ACETYL PROPIONYL, NATURAL
3,4-Pentanedione
Ethyl methyl diketone
所屬類(lèi)別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀黃綠色油狀液體。 溶于水、乙醇、乙醚、丙酮。
溶解性溶于水、乙醇、乙醚、丙酮。
熔點(diǎn)-52 °C
沸點(diǎn)110-112 °C(lit.)
密度0.958
蒸氣壓28.5 hPa (20 °C)
FEMA2841
折射率n20/D 1.404(lit.)
閃點(diǎn)66 °F
儲(chǔ)存條件2-8°C
溶解度水中的溶解度為60克/升
形態(tài)液體
顏色very deep green-yellow
顏色深黃綠色
PH值4 (H2O)
氣味 (Odor)at 1.00 % in dipropylene glycol. pungent sweet butter creamy caramel nutty cheese
爆炸極限值(explosive limit)1.8-10.9%(V)
香型buttery
水溶解性60 g/L (15 ºC)
JECFA Number410
BRN1699638
暴露限值NIOSH: TWA 9.3 ppb; STEL 31 ppb
穩(wěn)定性穩(wěn)定的。高度易燃-冷藏保存。與強(qiáng)氧化劑、還原劑、強(qiáng)堿不相容。
InChIKeyTZMFJUDUGYTVRY-UHFFFAOYSA-N
LogP-0.85
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù)600-14-6(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息2,3-Pentanedione(600-14-6)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息2,3-Pentanedione (600-14-6)
安全數(shù)據(jù)
警示詞危險(xiǎn)
危險(xiǎn)性描述H225-H317-H373
防范說(shuō)明P210-P233-P240-P280-P303+P361+P353-P314
危險(xiǎn)品標(biāo)志F,Xi
危險(xiǎn)類(lèi)別碼R11-R36/37/38
安全說(shuō)明S16-S26-S36-S37/39
危險(xiǎn)品運(yùn)輸編號(hào)UN 1224 3/PG 2
WGK Germany1
RTECS號(hào)SA1850000
F9-23
自燃溫度265 °C
TSCAYes
危險(xiǎn)等級(jí)3
包裝類(lèi)別II
海關(guān)編碼29141990
毒害物質(zhì)數(shù)據(jù)600-14-6(Hazardous Substances Data)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
用作食品香精的原料，明膠硬化劑，相片的粘結(jié)劑等用途二
GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制巧克力和奶油型香精。用途三
我國(guó) GB 2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用來(lái)配制巧克力和奶油型香精。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FAO/WHO，1998▼
▲
含量
≥93.0%
折射率(D20)
1.402～1.406
相對(duì)密度(d2525)
0979～0.985
醇中溶解度
lml溶于3ml。50%乙醇
制備方法
方法一
在鹽酸羥胺存在下，在氮?dú)獗Ｗo(hù)下，用過(guò)量亞硝酸鈉和稀鹽酸使甲基丙酮氧化而成。方法二
天然品存在于芬蘭松等精油中，人工合成可在鹽酸羥胺存在下，用氮?dú)獗Ｗo(hù)，將甲基丙酮用過(guò)量亞硝酸鈉和稀鹽酸氧化而得。常見(jiàn)問(wèn)題列表
性質(zhì)
2,3-戊二酮為黃綠色油狀液體。 具有甜白脫、奶油、焦糖香氣，并帶有堅(jiān)果底香。 有醌的微甜氣味，稀釋有奶油氣味。其微溶于水，溶于乙醇等有機(jī)熔劑。 易二聚，能發(fā)生氧化、還原、加成、縮合反應(yīng)?？杀桓咤i酸鉀分解，與氫氧化鈉作用轉(zhuǎn)化成α-羥基酸。用途
2,3-戊二酮可用作食品香精的香料，明膠硬化劑，相片的黏結(jié)劑等。我國(guó) GB 2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用來(lái)配制巧克力和奶油型香精。
其天然存在：存在于咖啡、啤酒、老姆酒、威士忌、紅葡萄酒、白葡萄酒中。 存在于芬蘭松的精油中。含量分析
按醛和酮測(cè)定法(OT-7)中的方法一(羥胺法)測(cè)定。所取試樣量為400mg。計(jì)算中的當(dāng)量因子(e)取25.03。或按氣相色譜法(GT-10-4)中用非極性柱方法測(cè)定。
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：軟飲料0.60；冷飲3.3；糖果5.9；焙烤食品9.6；布丁類(lèi)0.28；裱花層0.30。適度為限(FDA§172．515，2000)。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱(chēng)
允許使用該種添加劑的食品中文名稱(chēng)
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
2，3-戊二酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過(guò)在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
制法
人工合成可在鹽酸羥胺存在下，用氮?dú)獗Ｗo(hù)，將甲基丙酮用過(guò)量亞硝酸鈉和稀鹽酸氧化而得。知名試劑公司產(chǎn)品信息
Acros Organics
2,3-戊二酮2,3-Pentanedione, 97%(600-14-6)
Sigma Aldrich
600-14-6(sigmaaldrich)TCI Shanghai
2,3-戊二酮2,3-Pentanedione,>97.0%(GC)(600-14-6)
2,3-戊二酮價(jià)格(試劑級(jí))
| 報(bào)價(jià)日期 | 產(chǎn)品編號(hào) | 產(chǎn)品名稱(chēng) | CAS號(hào) | 包裝 | 價(jià)格 |
| 2024/11/08 | 22147 | 2,3-戊二酮 2,3-Pentanedione, 97%, Thermo Scientific Chemicals | 600-14-6 | 25ml | 436元 |
| 2024/11/08 | 22147 | 2,3-戊二酮 2,3-Pentanedione, 97%, Thermo Scientific Chemicals | 600-14-6 | 100ml | 1127元 |
| 2024/11/08 | 22147 | 2,3-戊二酮 2,3-Pentanedione, 97%, Thermo Scientific Chemicals | 600-14-6 | 500ml | 3848元 |