赤蘚紅簡介：
赤蘚紅品名：赤蘚紅、櫻桃紅、 四碘熒光素、食品色素3號
赤蘚紅顏色和性質(zhì)：赤蘚紅為紅褐色顆?；蚍勰钗镔|(zhì)、無臭，易溶于水，赤蘚紅水溶液為紅色，對氧、熱、氧化還原劑的耐受性好，染著力強，但耐酸及耐光性差，吸濕性差，在pH<4.5的條件下，形成不溶性的黃棕色沉淀，堿性時產(chǎn)生紅色沉淀。
赤蘚紅可單獨使用或與其他食用色素配合，用于糕點；農(nóng)產(chǎn)水產(chǎn)加工品（櫻桃；魚糕；針錦八寶醬菜）等多種食品。食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-86）規(guī)定，赤鮮紅在食品中使用量為0.05g/kg。
赤蘚紅含量的測定方法有重量法、分光光度比色法、高效液相色譜法、示波極譜法、表面增強拉曼光譜。
重量法（仲裁法）
1、方法提要
試樣溶解后，經(jīng)稀釋、酸化、煮沸，并經(jīng)過恒重過濾，再恒重，然后進行稱量計算。
2、儀器試劑
鹽酸溶液：1+49；1+199；儀器、設(shè)備：G4玻璃砂坩堝形過濾器。
3、測定方法
稱取約2.5g 試樣（精確至0.0001g），置于燒杯中，用水溶解后移入250mL 容量瓶中，稀釋至刻度，搖勻。吸取50mL 該溶液，置于250 mL 燒杯中，加熱至沸騰后，加入20 mL 鹽酸溶液(1+49)，再次煮沸，然后用5 mL 水沖洗燒杯內(nèi)壁，蓋上表面皿，在沸水浴上加熱約5h 后，放冷至室溫，用已在135±2烘至恒量，并冷卻稱量過的G4 玻璃砂芯坩堝，將沉淀物過濾。再每次用15mL 鹽酸溶液(1+199)沖洗，洗滌二次后，再用15mL 水洗一次，將沉淀物和G4 玻璃砂芯坩堝在135±2恒溫干燥箱中烘至恒量，在干燥器內(nèi)冷卻30min 后稱量。
分光光度比色法
1、方法提要
將試樣與已知含量的標(biāo)樣分別用水溶解后，在吸收波長處，分別測其吸光度，然后計算出試樣的含量。
2、儀器試劑
乙酸銨溶液；赤蘚紅標(biāo)準(zhǔn)樣品（含量85.0）；分光光度計；比色皿：10mm。
3、測試方法
赤蘚紅標(biāo)樣溶液的配制：稱取約0.25g（精確至0.0001g）赤蘚紅標(biāo)準(zhǔn)樣品，溶于適量水中，移入1000mL 棕色容量瓶中，加水稀釋至刻度，搖勻。準(zhǔn)確吸取10 mL，移入500 mL 棕色容量瓶中，加乙酸銨溶液稀釋至刻度，搖勻。
赤蘚紅試樣溶液的配制：稱量與操作方法同標(biāo)樣溶液的配制。
將赤蘚紅標(biāo)樣溶液和赤蘚紅試樣溶液分別置于10mm 比色皿中，同在吸收波長處用分光光度計測定各自的吸光度值，用乙酸銨溶液作參比液。
赤蘚紅是人工合成色素中的一種，紅色或紅褐色的顆?；蚍勰?，色澤鮮艷，著色力好，穩(wěn)定性好常用于食品加工制品和飲料中。GB 17512.12010規(guī)定其使用限量為小于0．05 g/Kg 。
赤蘚紅包裝和貯存條件：
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。
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