辣椒精簡介:
辣椒精
辣椒精有兩種:一種是油性辣椒精,一種是水性辣椒精。
辣椒精廣泛應(yīng)用于各種含辣食品的調(diào)味或用作食品廠的原料。辣椒精亦可用作餐館、食堂、家庭的常備佐料,直接用于烹飪調(diào)味,可直接用于烹飪川、鄂、湘等菜系。
辣椒精主要質(zhì)量指標(biāo)
性狀深紅色粘稠液體辣素含量1.0%~10.0%溶解性油溶或水溶砷(mg/kg)≤4
重金屬(以鉛計(jì))(mg/kg))≤30鉛(mg/kg)≤3汞(mg/kg)≤0.01乙烷殘留(mg/kg)≤25乙醇?xì)埩簦╩g/kg)≤25
辣椒精使用范圍及方法
辣味食品,辣味調(diào)味品,方便面調(diào)味料,醬菜,榨菜等。1kg4%的辣椒精辣度相當(dāng)于80--120 kg干辣椒。調(diào)料廠在生產(chǎn)調(diào)料時可與其它液體調(diào)味料添加劑混和,然后逐步擴(kuò)大比例,使其在調(diào)味料中分布均勻即可。
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