辣椒精
型號：食品級
主要營養(yǎng)成分：辣椒精
品牌：國產
外觀：紅色液體
含量：13％ 
有效物質含量：13％
產品規(guī)格 25/箱
保質期：2年
主要用途：增味劑
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辣椒精，別名辣椒油樹脂，是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產品，具有強烈的辛辣味，被用來制作食品調料。辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外，還含有辣椒醇、蛋白質、果膠、多糖、辣椒紅色素等百余種復雜的化學物質。辣椒精并不是一種非法添加劑，而是一種天然食品成分的提取物。
產品用途：
食品添加方面：抗氧化劑；護色劑，用于保護易氧化天然色素（如辣椒紅素，番茄紅素，胡蘿卜素，葉黃素等等）；作為脂溶性抗氧化劑使用，適宜在動、植物油脂及多類食品中使用，如對穩(wěn)定豆油、棉籽油、棕櫚油、不
飽和脂肪及氫化植物油有顯著效果；乳類嬰兒制品，防止嬰兒乳品氧化耗??；油炸制品，防止脂質酸敗，延長貨
架期等（如方便面，薯片， 煎魚，煎烤肉制品類等）。
使用方法：
1 kg 4%的辣椒精辣度相當于80-120 kg干辣椒。調料廠在生產調料時可與其它液體調味料添加劑混和，然后逐步擴大比例，使其在調味料中分布均勻即可 。
注意選擇適合自己的產品：首先看確定你要用的是油溶的還是水溶的，再就是根據自己對辣度
和用量的要求，選用0.5%到40%的產品，如果是進行研究還可以選用辣椒精含量90%的，再
就是如果產品對色澤有要求，可以選用脫色的（略帶黃色），無色的。
避光常溫保存即可或者低溫保存。