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辣椒精簡介：

辣椒精品名：辣椒精、辣椒油樹脂

    ●辣椒精英文：capsicum oleoresin

    ●辣椒精顏色和性質：辣椒精為粘稠狀橙紅色液體，味覺純正，性能穩(wěn)定，辣度含量高可以很好的分散于油中。辣椒精為粘稠狀橙紅色液體，味覺純正，性能穩(wěn)定，辣度含量高可以很好的分散于油中。辣椒精廣泛應用于各種含辣食品的調味或用作食品廠的原料。亦可用作餐館、食堂、家庭的常備佐料，直接用于烹飪調味，可直接用于烹飪川、鄂、湘等菜系。尤其在鹵菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果好。

    辣椒精有兩種：一種是油性辣椒精，一種是水性辣椒精。

    辣椒精廣泛應用于各種含辣食品的調味或用作食品廠的原料。辣椒精亦可用作餐館、食堂、家庭的常備佐料，直接用于烹飪調味，可直接用于烹飪川、鄂、湘等菜系。

     主要質量指標

     性狀深紅色粘稠液體

  辣素含量1.0%~10.0%
  溶解性油溶或水溶
  砷（mg/kg）≤4
  重金屬（以鉛計）（mg/kg））≤30
  鉛（mg/kg）≤3
  汞（mg/kg）≤0.01
  乙烷殘留（mg/kg）≤25
  乙醇殘留（mg/kg）≤25

   使用范圍及方法

    辣味食品，辣味調味品，方便面調味料，醬菜，榨菜等。1kg4%的辣椒精辣度相當于80--120 kg干辣椒。調料廠在生產調料時可與其它液體調味料添加劑混和，然后逐步擴大比例，使其在調味料中分布均勻即可。