谷胱甘肽能幫助保持正常的免疫系統(tǒng)功能，并具有抗氧化作用、整合解毒作用。

半胱氨酸上的巰基為其活性基團(tuán)（故常簡寫為G-SH），易與某些藥物、毒素等結(jié)合，使其具有整合解毒作用 。

谷胱甘肽不僅可用于藥物，更可作為功能性食品的基料，在延緩衰老、增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤等功能性食品廣泛應(yīng)用。

中文名稱：還原型谷胱甘肽
中文別名：麩氨基硫;三縮氨基酸;硫糠質(zhì);谷胱甘肽;谷胱甘肽還原型;
英文名稱：Glutathione
英文別名：Reduced glutathione;L-GlutathioneReduced;(2S)-2-amino-5-[[(2R)-1-(carboxymethylamino)-1-oxo-3-sulfanylpropan-2-yl]amino]-5-oxopentanoic acid;Glycine, N-(N-L-γ-glutamyl-L-cysteinyl)-;Tathion;
CAS號：70-18-8
分子式：C10H17N3O6S
分子量：307.32300
結(jié)構(gòu)式：
精確質(zhì)量：307.08400
PSA：197.62000 [1] 

物化性質(zhì)

外觀與性狀：白色粉末
溶解度 ：H2O: 50 mg/mL
密度：1.441 g/cm3
熔點(diǎn)：182-192ºC
沸點(diǎn)：410.1ºC
折射率：1.571
穩(wěn)定性：穩(wěn)定。與強(qiáng)氧化劑不相容。
儲存條件：2-8ºC